Gelato alla pesca
200 g di polpa di pesche gialle, 150 g di zucchero,1,5 dl di latte, 1 dl di panna, 1 uovo.
Preparazione:
Frullate la polpa delle pesche. Dividete il tuono dell’uovo dall’albume, sbattetelo con lo zucchero e unite il latte. Mettete sul fuoco e scaldate finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto; lasciate raffreddare.
Montate la panna e, separatamente, l’albume, poi mescolateli. Unite il composto a base di tuorlo alla purea di pesche, aggiungete la panna e l’albume e versate in un recipiente basso e largo, mettendolo nel freezer per almeno 1 ora. Frullate il gelato per eliminare cristalli di ghiaccio e riponetelo nel congelatore per 1 ora ancora, ricordandovi di toglierlo 15 minuti prima di servire.
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