Gelato malaga

Ingredienti:

3 dl di latte,2 dl di panna fresca,2 tuorli,80 g di zucchero,di canna,60 g di uvetta,2 cucchiai di rum.

Preparazione:Sciacquate bene l’uvetta, mettetela in ammollo nel rum utilizzando tanto liquore quanto basta a coprirla.Nel frattempo, in una casseruola, sbattete accuratamente i tuorli con Io zucchero finché saranno diventati cremosi, quindi unitevi il latte che avrete fatto scaldare a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Rimettete poi sul fuoco e, sempre mescolando, cuocete la crema senza che alzi il bollore, sino a quando comincia ad addensarsi e a velare il cucchiaio.

A questo punto lasciate raffreddare, unite l’uva passa e il rum e incorporate il tuffo delicatamente alla panna già montata. Versate il composto nella gelatiera e fatela funzionare per 20 minuti circa.