Gelato al croccante
2,5 dl di latte,1 dl di panna fresca,2 uova,250 g di zucchero,80 g di nocciole spellate,1 stecca di vaniglia
Preparazione:Bollite il latte con la stecca di vaniglia. Lavorate un uovo e 1 tuorlo con 50 g di zucchero. Unitevi il laffe (da cui avrete tolto la vaniglia) e cuocete a fuoco bassissimo per 5 minuti.Sciogliete il restante zucchero a fuoco basso, quando comincia a colorirsi unitevi le nocciole, cuocete ancora per qualche minuto sempre mescolando.Versate su un tavolo di marmo o su un foglio di carta da forno e fate raffreddare.
Unite al composto la panna, versatelo nella gelatiera e preparate il gelato. Spezzettate il croccante, unitelo al gelato alla crema. Versate il tuffo in uno stampo e mettete in freezer. Tirate fuori il gelato 15 minuti prima di servirlo.
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