Ragù di salsiccia e cotenne

Ingredienti per 4 persone:

8 trancetti di salsiccia
200 g di cotenne di maiale
7 dl di passata di pomodoro i foglia di alloro
1 cipolla olio extravergine d’oliva sale, pepe

Preparazione.Fiammeggiate le cotenne e lavatele bene sotto l’acqua corrente; poi, sbollentatele, sgocciolatele e tagliatele a pezzetti.
Scottate la salsiccia in acqua calda per 5 minuti, dopo averla punzecchiata con uno spiedino di legno.
Versate 4 cucchiai d’olio in un tegame; aggiungete la cipolla pelata, la passata di pomodoro, lalloro, una presa di sale, un pizzico di zucchero e una spolverata di pepe e fate sobbollire per una decina di minuti.
A questo punto, unite le cotenne e la salsiccia sgocciolata e proseguite la cottura per circa 1 ora, su fiamma moderata.