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biscotti

Biscotti alla marmellata

Ingredienti

Per l’impasto:
200 g farina bianca
80 g Zucchero al Velo
1 pizzico di sale
1 uovo
100 g burro o margarina
mezza busta (2 cucchiaini) di lievito

Per farcire e decorare:
marmellata di amarene

Preparazione Continua a leggere

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Raffioli

Ingredienti

400 g di ricotta fresca,350 g di zucchero,150 g di farina,1 bustina di zucchero vanigliato,80 g di cioccolato fondente,80 g di fecola,80 g di cedro candito,70 g burro,5 albumi,4 tuorli,il succo 1/2 limone,100 g di cioccolato bianco,100 g di zucchero a velo colorante alimentare rosa.

Preparazione:

Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di acqua calda fino a renderli schiumosi. Aggiungete, poco alla volta, 100 g di zucchero semolato e lo Continua a leggere

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Cantucci Toscani

Ingredienti per l’impasto: 
250 g farina bianca
200 g zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiai di liquore anice
2 uova
mezza busta (2 cucchiaini) di lievito
150 g mandorle spellate intere

Preparazione

Lavorate la farina setacciata in una terrina con zucchero, sale, liquore a piacere, uova e, per ultimo, il lievito setacciato. Impastate Continua a leggere

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Biscotti da appendere all’albero di natale

Ingredienti per l’impasto:

375 g farina bianca 00
125 g Amido di Mais
200 g noci tostate sbucciate e tritate finemente
250 g zucchero
1 fialetta di Aroma Vaniglia
un pizzico di sale
un pizzico di chiodi di garofano macinati
2 uova
200 g burro freddo
1 bustina di lievito.

Per decorare:
4 buste Zucchero al Velo
80 g albume
coloranti alimentari.

Preparazione

Passare al setaccio sul piano del tavolo la farina mischiata con l’amido. Nel centro del mucchio realizzate una buca e disponetevi le Continua a leggere

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Biscotti alle nocciole

Ingredienti:

375 g farina bianca
125 g Frumina
250 g zucchero
1 fialetta di Aroma Mandorla
1 presa di sale
2 uova
250 g burro freddo
1 bustina di lievito

Preparazione

Setacciate sul piano del tavolo la farina mischiata con la Frumina. Nel centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, Continua a leggere

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Biscotti con la ciliegina candita

Ingredienti:

225 g burro o margarina a temperatura ambiente
125 g Zucchero al Velo
1 bustina di Vanillina
1 fialetta di Aroma Limone
4 tuorli di uovo sodo
1 pizzico di sale
200 g Fecola di Patate
200 g farina bianca
mezza bustina di lievito
70 g Ciliegie candite.

Preparazione

Amalgamate il burro a crema ed unite a poco a poco zucchero al velo setacciato, vanillina, aroma, i tuorli passati a un setaccio e sale. Continua a leggere

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Baci di Dama

Ingredienti:

125 g farina bianca
125 g Fecola di Patate 75 g mandorle spellate e macinate finemente
75 g zucchero
1 fialetta di Aroma alla Mandorla
1 uovo
1 pizzico di sale
150 g burro
50 g cioccolato fondente.

Preparazione

Mischiate la farina setacciata con la fecola, le mandorle, lo zucchero, l’aroma mandorla, l’uovo, sale ed il burro a pezzettini. Continua a leggere

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Biscotti di Natale al cocco

Potete prepara questi biscottini anche con 5-6 giorni d’anticipo. Riponeteli in scatole di latta o di cartone foderate con carta oleata; potete fare più strati, mettendo sempre tra uno e l’altro un foglietto di carta. Manteneteli in ambiente secco e fresco: in caso contrario sia il cioccolato sia la glassa potrebbero ammorbidirsi e spandersi. Per appenderli all’albero, usate cordoncini colorati sottili per non rischiare di rompere il foro.


Ingredienti per 8 persone:

400 g di farina,2 uova 150 g di cocco grattugiato disidratato, 150 g di burro 170 g di zucchero,un cucchiaio colmo di lievito vanigliato,100 g di panna fresca zucchero a velo, sale

Preparazione: Continua a leggere

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Biscotti di zafferano con pistacchi

Ingredienti:

Per l’impasto:

200 g di farina,100 g di zucchero,100 g di burro,1 tuorlo,1 cucchiaino di lievito in polvere,2 cucchiai di succo d’arancia,1/2 bustina di zafferano in polvere,

Per il ripieno e la decorazione:

130 g di cioccolato,130 g di zucchero a velo,1 albume,1/2 bustina di zafferano in polvere,2-3 cucchiai di pistacchi tritati,

In più:

farina per la spianatoia

Preparazione:

Riscaldare il succo d’arancia e versarvi lo zafferano, lasciar raffreddare. Lavorare tuffi gli ingredienti per l’impasto unendo anche il Continua a leggere

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Biscotti ai pistacchi

Ingredienti per l’impasto:

300 g di farina,200 g di burro,80 g di zucchero a velo,4 tuorli d’uovo sodo,1 fialetta di aroma alla vaniglia,1 presa di sale

Copertura:

100 g di zucchero,100 g di pistacchi tritati,1 tuorlo d’uovo,280 g circa di marmellata ai lamponi senza semini,farina per la spianatoia

Preparazione:  

Passare attraverso un setaccio i tuorli e lavorarli con tutti gli altri ingredienti per l’impasto fino ad ottenere un composto morbido. Continua a leggere

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Biscotti glassati al cioccolato

Ingredienti per 8 persone:

500 g di farina
200 g di lievito madre
(pasta lievitata utilizzata
dai fornai)
80 g di strutto
100 g di zucchero semolato
200 g di cioccolato fondente
400 g di fondente
vanillina
sale, burro

Preparazione:

Setacciate la farina e fate la fontana; versate al centro i dl d’acqua tiepida con un pizzico di sale e lo strutto e amalgamate con cura. Continua a leggere

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Biscotti alle mandorle

Ingredienti per 8 persone:

500 g di farina 00
400 g di mandorle tostate
400 g di zucchero semolato
cannella,vanillina, sale

Preparazione:

Tritate finemente le mandorle con poco zucchero. Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia; aggiungete lo zucchero, una presa di sale, Continua a leggere

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Biscotti all’arancia

Ingredienti per 6 persone:

4 uova
200 g di farina ” 00″
200 g di zucchero semolato
3 arance
bicarbonato
sale

Preparazione:

Lavorate i tuorli con 150 g di zucchero; aggiungete la farina setacciata conia punta di un cucchiaino di bicarbonato e la scorza grattugiata Continua a leggere

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Biscotti all’anice

Ingredienti per 6 persone:

300 g di farina 00
6 uova
150 g di zucchero semolato
sale
1 cucchiaino e mezzo
di estratto di anice
15 g di ammoniaca per dolci

Preparazione:

Sgusciate i tuorli in una terrina; aggiungete lo zucchero e montate tutto con una frusta. Quando saranno ben gonfi, incorporate, poco Continua a leggere

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Pasticcini alle mandorle

Ingredienti

200 g di mandorle sgusciate, 250 g di zucchero a velo,3 albumi, 1 limone non trattato.

Per decorare: 50 g di mandorle a listarelle o ciliegine candite.

Preparazione:

Togliete la pellicina alle mandorle dopo averle tenute immerse per qualche minuto in acqua calda, passatele per 5 minuti nel forno caldo per Continua a leggere

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