Biscottini farciti di ricotta e cannella
Ingredienti per più persone:
400 g di farina 00
400g di zucchero semolato
3 g di bicarbonato (o ammoniaca per dolci)
3 uova
500 g dì ricotta
cannella in polvere
zucchero a velo
Preparazione:
Passate al setaccio la ricotta e dolcificatela con 150 g di zucchero semolato. Montate le uova con lo zucchero semolato rimasto e un pizzico di cannella. Appena la crema assumerà un colore giallo limone, aggiungete la farina setacciata con il bicarbonato e impastate Continua a leggere
Cavadduzzi
Ingredienti per 6-8 persone:
500 g di zucchero semolato
500 g di farina 00
200 g di noci
2 arance
sale,1 cucchiaino di estratto
d’anice,cannella,ostie,
Preparazione:
Tritate grossolanamente i gherigli di noce; poi, trasferite in una ciotola e aggiungete la scorza d’arancia grattugiata, l’estratto d’anice, una presa di sale e un pizzico di cannella. Continua a leggere
Strudel alla crema
Ingredienti:
Per la pasta: 300 g di farina, 60 g di burro, 2 dl di acqua, 2 uova piccole, sale, 20 g di zucchero.
Per il ripieno: 400 g di mele, 50 g di uvetta ammollata, 70 g di burro, 4 uova, 100 g di zucchero, buccia di limone grattugiata, cannella, savoiardi, 2 cucchiai di pangrattato rosolato nel burro nocciola.
Preparazione: Continua a leggere
Brasato al Barolo
Ingredienti: per 2 persone:
400 g di carne magra di manzo (parte della coscia o tenerone o sottofiletto)
prezzemolo
aromi (salvia, rosmarino, alloro, aglio, cipolla, carota, sedano)
poca farina bianca 1/2 1 di barolo oppure barbera olio di oliva
poco burro cannella chiodi di garofano bacche di ginepro pepe
Preparazione:
Per ottenere un buon brasato al barolo occorre un pezzo di carne magra, della coscia, nella parte verso la punta della culatta. Continua a leggere
Pere meringate
Ingredienti per 6 persone:
6 pere, 10 biscotti savoiardi 1/4 l di latte, 3 uova,150 g. di zucchero, 25 g. di burro,1 bicchiere di vino, cannella, 2 cucchiai di farina, 25 g. di zucchero cristallizzato.
Preparazione:
Dimezzate le pere, pelatele e privatele dei noccioli. Fatele cuocere per circa 5 minuti nel vino con un bicchiere d’acqua, 50 g. di zucchero e la cannella. Sgocciolate la frutta e adagiatela su uno strato di biscotti imbevuti del sugo di cottura e posti in una teglia imburrata. Continua a leggere
Torta agli amaretti
Ingredienti per 6 persone:
100 g di burro; 100 g di zucchero; 100 g di farina; 125 g di amaretti, 2 uova, 1 cucchiaino di cacao amaro; 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci; un pizzico di cannella in polvere; 1 bicchierino di rum; zucchero a velo q.b.
Preparazione: Continua a leggere
Alberelli di Natale glassati
Ingredienti Per l’impasto:
300 g farina bianca,200 g zucchero,1 cucchiaino di cannella,1 pizzico di sale, 150 g mandorle spellate,10 g (1 cucchiaio) di Cedro candito,1 uovo, mezza busta (2 cucchiaini) di lievito,150 g burro freddo di frigorifero,
Per decorare:
100 g cioccolato fondente,100 g burro,Glassa di zucchero; 1 albume d’uovo ,zucchero a velo q.b. colorante alimentare
Preparazione
Passare al setaccio la farina sul piano del tavolo. Al centro del massa praticare una buca e mettervi zucchero, cannella, sale, mandorle e cedro candito tritati finemente, l’uovo e per ultimo il lievito setacciato.Lavorate gli ingredienti introducendo parte della farina, fino a Continua a leggere
Frittata delicata
Ingredienti per 4 persone:
50 g di pan grattato, 50 g di parmigiano grattugiato, un bicchiere di latte, sei uova, sale, un pizzico di paprica, una presa di noce moscata, una presa di cannella in polvere, quattro cucchiai di olio.
Preparazione: Continua a leggere
Cassata siciliana
Ingredienti per 6 persone:
250 g di pan di Spagna
250 g di ricotta
70 g di zucchero vanigliato
100 g di zucchero a velo
200 g di pasta di mandorle
30 g di cioccolato fondente
20 g di pistacchi sgusciati e pelati
40 g di gelatina di albicocche
1 cucchiaio di dadini di frutta candita
ciliegie candite
1 pizzico di cannella
4 cucchiai di acqua di fiori di arancio
1 bicchierino di Maraschino
gocce di colorante alimentare verde
Preparazione:
Spezzettate il cioccolato. Montate la ricotta con lo zucchero vanigliato e incorporatevi il cioccolato. Tritate i pistacchi e amalgamateli al composto di ricotta. Aggiungete i dadini di frutta candita mista, la cannella e la metà dell’acqua di fiori di arancio e mescolate.
Con un tagliapasta di 10 cm di diametro, tagliate il pan di Spagna in sei dischetti. Foderate sei stampini di 10 cm di diametro dai bordi bassi con pellicola e ricopritene il fondo con i dischetti di pan di Spagna.
In una piccola casseruola tate scaldare la gelatina con il Maraschino e spennellate il pan di Spagna. Riempite gli stampini con il composto di ricotta e spennellatelo con altra gelatina. Chiudete con altri dischi di pan di Spagna. Mettete in frigorifero e lasciate raffreddare per quattro ore.
Sformate le cassatine e spennellatele con la gelatina di albicocche rimanente. Lavorate la pasta di mandorle con qualche goccia di colorante verde e stendetela in uno spessore di 1/2 cm. Tagliatela a rettangoli di 3×36 cm e disponeteli intorno alle cassate.
Per la glassa, lavorate lo zucchero a velo con il resto dell’acqua di fiori di arancio. Stendete la glassa sulle cassatine e decoratele con le ciliegie o altra frutta candita.
Crostata all’uva
Ingredienti:
250 g di pasta frolla, un grappolo di uva bianca, un grappolo di uva nera,5 dl di latte, una stecca di cannella, 130 g di zucchero,50 g di amido di mais, 3 tuorli,un rametto di menta, burro ,farina, zucchero a velo
Preparazione:
Stendete la pasta su un piano infarinato e con essa foderate una tortiera da 26 cm a bordi apribili, prima imburrata e infarinata. Sistemate sulla pasta un foglio. di carta forno, distribuitevi dentro legumi secchi e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti. Continua a leggere
Liquore di noci
Ingredienti :
20 noci
1 l d’alcool a 90°
400 g di zucchero semolato
7 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
Preparazione: Continua a leggere
Frittole di carnevale
Ingredienti:
500 g di farina 40 g di lievito di birra 1/2 bicchiere d’acqua tiepida 50 g di zucchero vanigliato 50 g di pinoli 100 g di uvette 50 g di cedro candito 2 bicchierini di rum 1 limone cannella in polvere zucchero a velo olio sale olio di semi per friggere
Preparazione: Continua a leggere
Gnocchetti di semolino fritti
Ingredienti Per 6 persone:
1/2 litro di Latte
120 g di semolino
50 9 di burro
50 g di pangrattato
noce moscata
3 uova
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
olio per friggere
1 pizzico di sale
Per il piano di lavoro:
farina
Preparazione: Continua a leggere
Biscotti alla cannella
Ingredienti per 60 biscotti circa
350 g di mandorle grattugiate,3 albumi d’uovo,300 g di zucchero a velo,un cucchiaio e 1/2 di cannella in polvere un cucchiaino di succo di limone,zucchero di canna,olio extravergine d’oliva
Preparazione: Continua a leggere
Biscottini speziati con miele e cacao
Ingredienti:
350 g di farina, 100 g di zucchero, 100 g di miele fluido, 100 g di burro, 1 bustina lievito per dolci, 1 cucchiaio di cacao amaro,1i cucchiaio di spezie macinate (cannella, noce moscata, poco pepe), 1 pizzico di sale.
Preparazione: Continua a leggere
Impasto per focacce (ricetta base) (3)
Madeleine ricetta originale (3)
Torta biscotto senza forno (3)
Torta di mele e mandorle (2)
Pasta con la mollica (2)
Mezzelune profumate (1)
Crostata alla crema pasticcera e pesche (1)
Ricetta base per spumoni (1)
Graffe o ciambelle senza patate come al bar (1)
Paccheri ripieni al forno (1)
Farfalle al ragù di carne (1)
Torta farcita alla marmellata (1)
Dolce di savoiardi alla crema cacao (1)
Commenti recenti