Carciofi ripieni
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
100 g di mollica di pane raffermo
1 mazzetto di prezzemolo
50 g di filetti di acciuga sott’olio
2 spicchi d’aglio
2 cucchiaio di pecorino grattugiato
2 limoni
olio extravergine d’oliva sale, pepe
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Carciofi al limone
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
2 limoni
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale, pepe
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Carciofi in tegame
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’ciglio
olio extravergine d’oliva sale, pepe
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Torta di piselli e carciofi
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:150 g di farina,70 g di burro,un uovo.
Per il ripieno: 4 carciofi,100 g di piselli sgranati,20 g di burro,50 g di salsa di pomodoro,una tazza di besciamella,parmigiano grattugiato,sale e pepe.
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Torta di carciofi alla maggiorana
Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi,300 g di pasta di pane,2 uova,2 cucchiai di parmigiano grattugiato,un pizzico di maggiorana,una noce di burro,1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva,sale e pepe
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Risotto primavera
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso vialone nano o arborio,100 g di asparagi piccoli e teneri,100 g di zucchine,50 g di piselli,50 g di funghi freschi,4 cuori di carciofo,un cucchiaio di cipolla tritata,500 g circa di brodo vegetale,1/2 peperone arrostito e spellato,50 g di polpa di pomodoro,30 g di burro,40 g di parmigiano,3 cucchiai di olio, extravergine d’oliva, sale e pepe
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