Cassata di ricotta al forno
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina
250 g di margarina (o burro)
300 g di zucchero semolato
1 uovo e 2 tuorli
1 cucchiaio di zucchero a velo
600 gdi ricotta di pecora
1 bustina di vanillina
latte,sale
70 g di cioccolato
fondente a scaglie
50 g di zuccata a dadini (facoltativo)
Preparazione:
Impastate rapidamente la farina con 150 g di zucchero semolato, 3 tuorli e la margarina, ammorbidita e spezzettata.
Appena la pasta sarà omogenea, ricopritela con pellicola trasparente e ponetela in frigo per 1 ora.Nel frattempo, preparate la crema, Continua a leggere
Torta al torrone
Ingredienti
700 g di panna, 500 g di cioccolato fondente,
300 g di torrone, 300 g di farina, 300 g di burro,
250 g di zucchero, 5 uova, 8 g di colla di pesce, 1 bustina
di lievito, cognac, cacao, gelatina di albicocche, sale.
Preparazione:
Spezzettate 100 g di cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria. Lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Incorporate nel composto di burro e zucchero le uova leggermente sbattute, il cioccolato fuso e la farina setacciata con il Continua a leggere
Ciambella con cioccolato e amaretti
Ingredienti per l’impasto:
3 uova
125 g zucchero
1 bustina di Vanillina
100 g amaretti sbriciolati
½ fialetta di Aroma mandorla
50 ml olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
125 g farina bianca
50 g Frumina
½ bustina (2 cucchiaini rasi) di lievito
125 g burro
75 g cioccolato fondente tritato.
Per decorare:
50 g di cioccolato grattugiato
4 amaretti interi.
Preparazione
mescolate a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente e unite a poco a poco 100 g di zucchero, vanillina, Continua a leggere
Dolce marmorizzato
Ingredienti:
150 g. di burro, 250 g. di zucchero, 3 uova, 200 g. di farina, 100 g. di fecola di patate, 1/4 di bustina di lievito in polvere, sale, 100 g. di cioccolato (dolce) in polvere.
Preparazione:
Montate prima di tutto il burro con lo zucchero e, quando sarà soffice, unite uno alla volta i tuorli continuando a lavorare la pasta. Continua a leggere
Biscotti glassati al cioccolato
Ingredienti per 8 persone:
500 g di farina
200 g di lievito madre
(pasta lievitata utilizzata
dai fornai)
80 g di strutto
100 g di zucchero semolato
200 g di cioccolato fondente
400 g di fondente
vanillina
sale, burro
Preparazione:
Setacciate la farina e fate la fontana; versate al centro i dl d’acqua tiepida con un pizzico di sale e lo strutto e amalgamate con cura. Continua a leggere
Ricci al cioccolato
Ingredienti
125 g di cioccolato
al latte tritato,
125 g di cioccolato
fondente tritato,
1,5 dl di panna
fresca,
2 cucchiai di rum,
1 cucchiaio
di zucchero,
150 g di biscotti
secchi,
30 g di cacao amaro.
Per decorare:
80 g di pinoli,
20 g di cioccolato
al latte tritato,
10 g di ciliege
candite.
Preparazione:
Tritate grossolanamente i biscotti. In un tegame sciogliete lo zucchero con i cucchiaio d’acqua, unitevi la panna e portate a ebollizione. Allontanate la pentola dal fuoco e unitevi i due tipi di cioccolato mescolando fino a quando non si saranno sciolti completamente. Continua a leggere
Cremini
Ingredienti:
400 g di cioccolato fondente,300 g di cioccolato al latte, 150 g di nocciole sgusciate e spellate, 0,8 dl di panna
da montare.
Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e unitevi le nocciole dopo averle tritate; mescolate continuamente fino a ottenere un composto ben omogeneo. Continua a leggere
Tartufi ai marroni
Ingredienti
250 g di cioccolato fondente, 700 g di panna,90 g di marrons glacés, I dl di latte, cacao amaro,frutta candita.
Preparazione:
Spezzettate i marrons glacés, bagnateli con il latte e lasciateli riposare per un paio di ore. Riducete i marrons glacés a una purea omogenea Continua a leggere
Mille foglie alla panna con gocce di cioccolato
Ingredienti 4 persone:
50 g di Gocce di Cioccolato, 1 rotolo da 250 g di pasta 1 sfoglia Fresca, 4 cucchiai di zucchero a velo, 300 ml di panna fresca, 2 tuorli d’uovo.
Preparazione: Continua a leggere
Panettone farcito
Ingredienti
Per il panettone: 1 kg di farina, 6 uova, 180 g di burro,
100 g di lievito di birra, 200 g di gocce di cioccolato, frutta
candita.
Per la farcia: crema pasticcera
Grand Marnier.
Per la copertura: glassa al cioccolato
Preparazione:
Stemperate in una terrina il lievito di birra con 300 g di farina e poca acqua tiepida così da ottenere un piccolo pane. Lasciatelo Continua a leggere
Dolci delizie di natale
Ingredienti:
250 g di farina, 150 g di burro, 200 g di zucchero,
2 uova, 100 g di nocciole tritate, 80 g di fichi secchi,
100 g di canditi misti, 100 g di cioccolato fondente,
1 arancia, 1 bustina di zucchero a velo, 1 bustina
di lievito in polvere, zucchero a velo, sale.
Preparazione:
Ammorbidite il burro e tagliato a tocchetti con una frusta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungetevi lo zucchero, le uova, Continua a leggere
Come Decorare con il cioccolato
Con il cioccolato fuso si possono creare bellissime decorazioni. Lievi filigrane e riccioli, quadratini marmorizzati e graziosi contenitori di varia foggia possono trasformare l’aspetto di un dessert. Comunque mettete la cioccolata nel cono di carta e premete e seguite le linee guida del disegno . Se devi fare una scritta o un disegno, conviene “copiarli” su un foglio di carta forno e quindi seguire le linee col cioccolato. Continua a leggere
Crostata alle noci
Ingredienti
Per la pasta:
220 g di farina,
115 g di burro,
150 g di zucchero,
sale.
Per la farcia:
100 g cli cioccolato fondente, 100 g di gherigli di noci 60 g di burro, 30 g di fecola, 50 g di zucchero, essenza di vaniglia.
Per la decorazione:
100 g di cioccolato fondente, 100 g di gherigli di noce.
Preparazione:
Preparate prima di tutto la pasta. Setacciate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Dispone- tela a fontana sulla spianatoia e intridetela con il burro a tocchetti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua ghiacciata solo quando l’impasto inizierà a legare. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola da cucina e fate riposare in frigo per circa 2 ore.
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Torta di castagne
Ingredienti
400 g di castagne, 250 g e 3 cucchiai di zucchero,
5 uova, 2 dl di latte, 100 g di burro, 100 g di cioccolato
fondente, 100 g di mandorle, la scorza di 1 limone,
2 cucchiaini di vanillina, 1 bustina di lievito, sale.
Per guarnire: zucchero a velo.
Preparazione: Continua a leggere
Gelato alla stracciatella
Ingredienti:
2,5 dl di latte,2,5 dl di panna fresca,80 g di cioccolato fondente,120 g di zucchero,1/2 stecca di vaniglia.
Preparazione: Continua a leggere
Impasto per focacce (ricetta base) (3)
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Pasta con la mollica (2)
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Graffe o ciambelle senza patate come al bar (1)
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Torta farcita alla marmellata (1)
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