Pitta ‘nchiusa Calabrese
La pitta ‘nchiusa, è un dolce tipico calabrese si usano fare nelle festività natalizie. Specialmente nella provincia di Catanzaro. Esistono diverse varianti della pitta ‘nchiusa comunque il dolce mantiene sempre la sua forma tipica rotonda. Il dolce a forma di roselline viene chiuso in un’unica sfoglia di pasta ,legata con la refe da cucina. Un dolce veramente goloso,dall’aroma intenso che rievocano sapori antichi, e tradizioni che si riaffermano nel tempo.
Ingredienti Per la sfoglia:
3 kg di farina di grano duro,200 ml d’olio extravergine d’oliva,200 ml di vino bianco o rosso, 200 g di zucchero,300 g di lievito naturale, sciolto in un po’ d’acqua calda, 8 g di cannella in polvere,5 g di garofano in polvere,un po’ di sale. Acqua tiepida q.b.
Per il Ripieno:
400 g di noci sgusciati e tritati grossolanamente,200 g di uva passa,250 g di zucchero, una spolverata abbondante di cannella e garofano polvere,
Preparazione: Continua a leggere
Torta glassata
Ingredienti per 8 persone:
180 g di burro,
150 g di zucchero semolato,
2 uova,350 g di farina “00″
2 cucchiaini di lievito in polvere,
180 ml di latte fresco,
Per la glassa:
370 g di zucchero a velo,
succo d’arancia rossa,
15 g di burro,
arancia candita per decorare.
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 C. Imburrate una teglia quadrata di 23 cm di lato e foderatela con carta da forno. Lavorate a cremo il burro con lo zucchero, dopodiché aggiungetevi le uova, uno alla volta. Incorporate la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, Continua a leggere
Cavadduzzi
Ingredienti per 6-8 persone:
500 g di zucchero semolato
500 g di farina 00
200 g di noci
2 arance
sale,1 cucchiaino di estratto
d’anice,cannella,ostie,
Preparazione:
Tritate grossolanamente i gherigli di noce; poi, trasferite in una ciotola e aggiungete la scorza d’arancia grattugiata, l’estratto d’anice, una presa di sale e un pizzico di cannella. Continua a leggere
Catalani
Ingredienti per 6 persone:
500 g di farina 00, 1 bustina di vanillina
150 g di strutto, 1 limone
150 g di zucchero semolato, 250 g di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao amaro, bicarbonato
1 uovo, latte,1 albume, sale
Preparazione:
Setacciate la farina con un pizzico di bicarbonato; aggiungete l’uovo, lo zucchero semolato, la vanillina, lo strutto, il cacao e impastate tutto, incorporando, poco per volta, 1,5 dl di latte. Continua a leggere
Torta primavera
Ingredienti Per il Pan di spagna :
225 g di farina, 185 g di zucchero,6 uova intere,la scorza grattugiata di 1 limone,1 bustina di vanillina,1 bustina di lievito,sale.
(Clicca) Crema pasticcera
( Clicca) Bagna per torte al rum
Preparazione:
Pan di spagna: Lavorate le uova con lo zucchero,e la scorza grattugiata del limone con un sbattitore elettrico, in modo da renderle soffice e soffice l’impasto , dopo aver lavorato le uova unite la farina passata al setaccio a piccole dosi, sempre amalgamando il tutto dal Continua a leggere
Torta agli amaretti
Ingredienti per 8 persone:
1 disco di pan di Spagna da 250 g circa. 100 g di burro 1 dl di panna fresca 150 g di zucchero a velo 2 cucchiai di brandy 1 cucchiaio di cacao amaro 6 biscotti secchi 6 amaretti Marsala secco amaretti per decorare
Preparazione:
Tagliate il pan di Spagna in 3 dischi sottili e uguali. Montate a crema il burro e Continua a leggere
Ciambella variegata
Ingredienti:
250 g di Burro
1 bustina Vanillina
1 presa di sale
1 bustina di lievito
500 g di Farina “00″
30 g di Cacao in polvere amaro
6 uova medie
315 g Zucchero
200 g di Latte fresco intero
Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero montate con una frusta elettrica gli ingredienti fino ottenere una crema bianca e spumosa. Unite al composto ,un pizzico il sale e il burro ammorbidito sbattete per 10 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Continua a leggere
Mousse al limone
Un dessert rinfrescante da gustare in una sera d’estate. La mousse al limone è altrettanto buona realizzata con pan di Spagna.
Ingredienti per 6-8 persone:
3 uova
150 g di zucchero
30 g di fecola
6 limoni
Sfogli di colla di pesce
20 cl di panna da montare
Per la pasta:
2 uova
100 g di zucchero
50 g di farina di mandorle
40 g di burro + il necessario per lo stampo
30 g di farina + il necessario per lo stampo
30 g di fecola
Preparazione: Continua a leggere
Crostata di kiwi
È una torta ottima, che può ben figurare anche in occasione di un compleanno o di un invito ad amici. Offre anche il vantaggio di poter essere preparata in due tempi: cioè la pasta (cotta) si può lasciare, coperta, in frigorifero fino al giorno dopo.
Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta frolla:
225g di farina
110 g di burro
2 tuorli
la scorza di 1 limone
110 g di zucchero a velo
1 pizzichino di sale
Per la crema
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio raso di amido di mais
1/4 di 1 di latte 1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di cherry brandy 1 noce di burro
Per guarnire:
5 kiwi
15 amarene sciroppate.
1 confezione di gelatina
Preparazione: Continua a leggere
Tortine di Mandorle
Ingredienti per 4-6 persone:
100 g di mandorle pelate, 200 g di farina più quella necessaria per in/armare, 170 g di burro, 70 g di zucchero, un pizzico di cannella, una presa di sale, un cucchiaino di lievito in polvere, un uovo, un vasetto di marmellata di albicocche.
Preparazione: Continua a leggere
Tortillas di cocco (specialità Brasiliana)
Ingredienti per 4 persone:
quattro uova, quattro cucchiai di latte, due cucchiai di farina, un pizzico di sale,120 g di burro, la polpa di una noce di cocco, il succo di un limone, zucchero a velo, rum forte (qualche goccia).
Preparazione: Continua a leggere
Plum – cake Classico
Ingredienti:
2 etti di zucchero a velo;
4 uova;
2 etti di burro;
2 etti di farina;
1 bustina di vanillina;
bustina di lievito in polvere;
un pizzico di sale;
Preparazione:
La preparazione del plum cake è molto semplice. Iniziate a lavorare il burro Continua a leggere
Tiramisù all’arancia
Ingredienti:
400 g di savoiardi,
4 tuorli,
150 g di zucchero,250 g di mascarpone,
250 g di panna fresca,
30 g di liquore all’arancia,
4 arance,
30 di granella di mandorle
Cacao amaro q.b.
Preparazione:
Dopo aver spremuto le arance, unite il succo al liquore,tenetelo da parte per inzuppare i savoiardi: Procedete sbattendo i rossi d’uovo Continua a leggere
Dolce sfogliato ai lamponi
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta sfoglia surgelata, 220 g di mirtilli, 2 cucchiai di marmellata di lamponi, 100 g di lamponi, un uovo, burro, zucchero al velo.
Preparazione:
Stendete con un matterello la pasta sfoglia scongelata a temperatura ambiente in un rettangolo di 40 e 20 cm di lato e tagliatelo a metà in modo da ottenere 2 quadrati di 20 cm dilato. Dopodiché con un coltello ricavate da ogni quadrato un ottagono. Per ottenerli sarà Continua a leggere
Dolcetti alle castagne
Ingredienti per circa 24 pirottini
500 g di castagne,120 g di latte,100 g di panna da montare,50 g di zucchero semolato,50 g di amaretti sbriciolati cacao amaro,zucchero vanigliato,sale.
Preparazione:
Incidete la buccia delle castagne con un coltellino appuntito, mettetele in una casseruola, copritele di acqua fredda, salatela e fatele Continua a leggere
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