Vitellone alla tartara
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di polpa di vitellone macinata;
un bicchiere d’olio d’oliva extravergine
30 g. di cipolla;
10 g. di capperi;
10 g. di prezzemolo;
2 filetti di alici;
4 rossi d’uovo;
mezzo bicchierino di brandy;
un limone;
10 g. di senape;
sale e pepe.
Preparazione:
Mettere la polpa di vitellone in una terrina. Versare l’olio e spruzzare col brandy. Aggiungere poi i rossi d’uovo, il sale, il pepe, la Continua a leggere
Polpettone di vitello freddo
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di vitello magro macinato;
30 g. di parmigiano grattugiato;
20 g. di capperi;
10 g. di filetti di alici;
un uovo;
2 limoni;
10 cl. di olio;
carta vegetale o tela.
Preparazione:
Tritate le alici. Mettete il macinato in una terrina. Aggiungete le alici tritate, il parmigiano, l’uovo e i capperi. Amalgamate il tutto sino Continua a leggere
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