Torta salata alla napoletana
È una torta tipica della Campania, precisamente della città di Napoli è una torta rustica dalle origini molto antiche che si usa fare solitamente durante il periodo pasquale. E in sostanza molto calorica da gustare come piatto unico, per i molti ingredienti utilizzati. In questa torta si può variare il ripieno a seconda dei gusti. qui ho utilizzato pecorino, salame, prosciutto e pancetta, ma le varianti e le combinazioni possono essere numerosissime.
100 gr. di salame a cubetti
100 gr. di prosciutto crudo a cubetti
100 gr. di pancetta a cubetti
100 gr. di pecorino fresco a cubetti
10 uova 3 cucchiai di parmigiano
Sale q. b. Pepe q.b.
Per la pasta
500 gr. di farina bianca 00
100 gr. di strutto o olio d’oliva
Acqua q.b. Sale q. b. Pepe q.b.
Preparazione: Continua a leggere
Gulasch (Zuppa)
Il gulasch è un piatto tipico Ungherese che significa “Zuppa del mandriano” ma diffuso in tutto il nord Europa.
Ingredienti per 4 persone:
700 g. di polpa di manzo, 250 g. di cipolle, 100 g. di pancetta in un sol pezzo, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di paprika, 3 cucchiaiate di panna, burro, sale.
Preparazione:
Tagliate a dadini la pancetta, affettate sottilmente la cipolla. Tagliate a grossi dadi la carne. Fate dorare in una casseruola con un po’ di Continua a leggere
Zuppa rustica di lenticchie
200 g di lenticchie
150 g di pancetta affumicata
6 salsicce
3 carote
1 costa di sedano
I cipolla
chiodi di garofano
timo,alloro,prezzemolo,
sale,pepe
Preparazione:
Pulite le lenticchie e bollitele in abbondante acqua per 20 minuti. Scolatele e ponetele in una casseruola con il sedano e le carote Continua a leggere
Torta salata alla pancetta
1 disco da 250 g circa di pasta frisé, 50 g di pancetta affettata , burro, pangrattato, 750 g di gruyère, 2 uova, 2 dl di panna fresca pepe sale
Preparazione:
Imburrate una teglia da crostata e stendetevi disco di pasta, punzecchiatelo con la forchetta e cospargetelo con un velo di pangrattato. Continua a leggere
Spaghetti all’amatriciana
1 cipolla,
6 fette di pancetta affumicata,
450 g di pomodori maturi,
1 peperoncino rosso,
1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva,
340 g di spaghetti,
Preparazione:
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Riso alle zucchine
350 g di riso,3 zucchine,2 fettine di pancetta 1 spicchio d’aglio 20 g di burro 1 litro di brodo,formaggio grattugialo sale
Preparazione: Continua a leggere
Omelette rustica
Ingredienti per 4 persone:
6 uova, 3 patate, 1 cipolla grossa, 100 gr. di pancetta, sale, pepe prezzemolo.
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Arrosto di pesce spada
un trancio di spada di 700 g, 80 g di pancetta a fettine,un mazzetto di timo, un peperone giallo, 2 zucchine 2 cipolle, 30 g di pangrattato, timo, uno scalogno, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva origano secco, sale, pepe.
Preparazione:
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