Tortellini alla panna
Il successo di questo piatto è legato all’ottima qualità degli ingredienti utilizzati. Il condimento indicato si adatta ai tortellini di carne o di prosciutto come a quelli di magro. Una ricetta semplicissima e all’insegna della velocità per un piatto ormai conosciuto in tutto il mondo.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di tortellini freschi
70 g di burro
2 dl di panna liquida
60 g di parmigiano grattugiato
pepe bianco in grani macinato al momento
Preparazione: Continua a leggere
Torta salata con Porcini e sottilette
Ingredienti per 4 persone:
800 g di porcini, 75 g di burro, sale, pepe, venti sottilette (oppure lo stesso quantitativo di fontina tagliata a dadini), mezzo bicchiere di panna.
Preparazione:
Pulite accuratamente i porcini da ogni traccia di terra, raschiandoli con un coltellino e strofinandoli poi con un panno umido; quindi Continua a leggere
Bavarese ai frutti di bosco
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di frutti di bosco (fragoline e mirtilli)
2 dl di latte
2 uova
100 gr di zucchero
un dl di panna fresca
2 fogli di colla di pesce Per la guarnizione:
un dl di panna fresca
fragoline,mirtilli.
Preparazione:
Mettete i tuorli con lo zucchero in una terrina, montateli. Diluite con il latte intiepidito sul fuoco, mescolate Costantemente e cuocete la crema a bagnomaria finché comincia ad addensarsi. Lasciate raffreddare girandola spesso. Nel frattempo frullate la frutta. Mettete a Continua a leggere
Torta fetta al latte
Ingredienti per 4 persone:
Per l’impasto:
3 uova
125 ml di panna fresca
125 gr di zucchero
125 gr di farina
1/2 bustina di lievito
40 gr di cacao
Per la farcia:
125 ml di panna fresca
250 gr di mascarpone
3 cucchiai di zucchero
Per completare :
Zucchero a velo vanigliato
Preparazione:
Iniziane a lavorare le uova con lo zucchero,fino a renderle spumose poi unite la panna fresca e mescolate. Aggiungete anche la farina Continua a leggere
Omelette ai carciofi
Ingredienti per 4 persone:
10 uova, 3 carciofi grossi, 20 cl.di panna, 80 gr. di burro, 1 dl. di latte 25 gr.di farina 75 gr.di gruviera o di parmigiano grattugiato sale, pepe, prezzemolo
Preparazione: Continua a leggere
Pollo al marsala
Ingredienti per 4 persone:
60 g di burro,1 spicchio d’aglio tritato, 4 petti di pollo, 4 fette di mozzarella,12 capperi,4 filetti di acciughe,1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 60 ml di marsala,160 di panna da cucina, sale, pepe.
Preparazione:
Fegato alla cacciatora
Ingredienti per 4 persone:
Due fette di prosciutto cotto; una cipolla; 2 cucchiai di olio d’oliva, 250 g di fegato di vitello; una piccola scatoletta di funghi gallinacci; pepe; un cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1/8 l di Madeira, 1/8 l di panna.
Preparazione: Continua a leggere
Budino di castagne
Ingredienti:
200 g di purea di castagne
80 g di zucchero
10 marron glacé
300 g di panna montata
2 tuorli d’uovo
Preparazione. Continua a leggere
Crema dolce al formaggio
Ingredienti:
150 g di formaggio in fiocchi
150 g di quark (formaggio tipo Philadelphia)
200 g di panna fresca
un albume
20 g di zucchero vanigliato
zucchero
Preparazione: Continua a leggere
Trote al guanciale
Ingredienti per 4 persone:
30 g di burro, 150 g di guanciale affettato sottile, quattro trote di 250 g l’una, il succo di un limone, sale, pepe bianco, senape, un bicchiere di panna.
Per guarnire:
ciuffi di prezzemolo, un limone.
Preparazione: Continua a leggere
Petti di pollo alla crema
Ingredienti:
4 petti di pollo,40 g di Roquefort, 125 ml di panna da cucina,30 g burro,1 bicchiere di vino bianco secco,2 peperoni farina bianca q. b.
sale, pepe
Preparazione:
Infarinate i petti di pollo. In un tegame mettete il burro e fatelo sciogliere. Aggiungete i petti di pollo infarinati e fateli rosolare Continua a leggere
Gulasch (Zuppa)
Il gulasch è un piatto tipico Ungherese che significa “Zuppa del mandriano” ma diffuso in tutto il nord Europa.
Ingredienti per 4 persone:
700 g. di polpa di manzo, 250 g. di cipolle, 100 g. di pancetta in un sol pezzo, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di paprika, 3 cucchiaiate di panna, burro, sale.
Preparazione:
Tagliate a dadini la pancetta, affettate sottilmente la cipolla. Tagliate a grossi dadi la carne. Fate dorare in una casseruola con un po’ di Continua a leggere
Dolce di fragole
Ingredienti per 6 persone:
quattro fogli di colla di pesce, 350 g di fragoline, una quindicina di fragoloni, un quarto di sciroppo alle fragole, un quarto di panna, alkermes, un bicchiere di panna montata dolcificata per decorare.
Preparazione:
Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Nel frattempo pulite e lavate le fragoline e i fragoloni, mettendoli a sgocciolare in un Continua a leggere
Cavolfiore ripieno
Ingredienti per 4 persone:
un cavolfiore da 1 kg, sale, 100 g di prosciutto crudo, margarina per ungere, un quarto di panna, tre uova sode.
Preparazione:
Pulite il cavolfiore e mettetelo per 30 minuti in acqua fredda salata con le cimette rivolte in giù. Poi fatelo bollire nella stessa Continua a leggere
Castagne alla panna
Ingredienti per 4 persone:
due cucchiai di brandy, 250 g di marmellata di castagne, 200 g di gelato alla crema, venti marrons glacés, due bicchieri di panna, ciliegine candite facoltative
Preparazione:
Profumate quattro coppe individuali da dessert con il brandy, bagnandone ciascuna con una piccola quantità (mezzo cucchiaio) e Continua a leggere
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