Pasta alla salsa di patate
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta formato corto,1 cipollina, 1 pezzetto di sedano e carota 200 g di patate 40 g di burro, 1 cucchiaio di pancetta a dadini, brodo, prezzemolo ,sale
Preparazione: Continua a leggere
Ditalini in crema verde
Ingredienti:
320 g di ditalini,0,650 l di brodo,200 g di spinaci,50 g di parmigiano grattugiato,20 g di burro,1 cipolla,sale,pepe
Preparazione: Continua a leggere
Farfalle con nasello
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta del tipo farfalle
1 nasello del peso di 350 8 circa
300 g di pomodori maturi e sodi 1 mazzetto di prezzemolo
50 g di olive nere
1 spicchio d’aglio
la punta di 1 peperoncino
4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
sale e pepe
Preparazione:
Pulire il nasello, squamarlo, privarlo delle interiora, delle lische, della testa e ricavarne i filetti; lavarli delicatamente, asciugarli e Continua a leggere
Maccheroni alla cavallerizza
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di maccheroni, 2 tuorli d’uovo, 70 g. di burro, formaggio grattugiato, qualche noce, sale.
Preparazione: Continua a leggere
Trenette alle alici
Ingredienti per 4 persone:
350 g di trenette
200 g di alici fresche
150 g di fagiolini
100 g di foglie di basilico
20 g di pinoli
1/2 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1,5 dl di olio extravergine d’oliva
sale pepe
Preparazione:
Pulite le alici eliminando la testa e la lisca centrale, ricavatene dei filetti, lavateli ed asciugateli con carta assorbente da cucina, quindi Continua a leggere
Vermicelli al nero di seppie
Ingredienti per 4 persone:
600 g di vermicelli
600 g di seppioline
700 g di pomodorini da sugo
I dl di olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere divino bianco secco
2 spicchi d’aglio
peperoncino,origano, sale
Preparazione:
Lavate e pulite attentamente le seppioline eliminando le interiora e conservando le sacche contenenti l’inchiostro. Quindi tagliatele a striscioline. Continua a leggere
Spaghetti tonno e olive
Ingredienti:
300 g di spaghetti
80 g di olive nere snocciolate
250 g di tonno in scatola
1 cucchiaio di capperi
1 peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
olio, sale, pepe
Preparazione:
In una padella larga fate rosolare il peperoncino,toglietelo e aggiungete il tonno, i capperi e le olive nere tagliate a rondelle. Mescolate Continua a leggere
Tortiglioni con salmone e piselli
Ingredienti:
320 g di tortiglioni
250 g di piselli sgranati
200 g di salmone affumicato
200 g di panna
30 g di burro
1 ciuffetto di prezzemolo
1 bustina di zafferano
sale,pepe
Preparazione:
Portate ad ebollizione l’acqua salata per la pasta. Tagliate il salmone affumicato a piccoli pezzetti, sgranate i piselli e lavateli, tritate il Continua a leggere
Pasta con le sarde
Ingredienti per 4-6 persone:
g 400 di maccheroncini una cipolla affettata olio d’oliva g 600 di sarde fresche 4 acciughe dissalate e deliscate un mazzo di finocchietti selvatici una bustina di zafferano- gr. 50 di uvetta ammollata e scolata gr. 50 di pinoli sale pepe olio per friggere.
Preparazione: Continua a leggere
Pasta con la mollica
Ingredienti per 4 persone:
g 350 di linguine o spaghetti 7 cucchiai d’olio d’oliva 2 spicchi d’aglio un pezzetto di peperoncino piccante 6 acciughe dissalate e diliscate una manciatina di prezzemolo tritato un pizzico di origano (facoltativo)- 4 cucchiai di pangrattato sale.
Preparazione: Continua a leggere
Bucatini con melanzane
Ingredienti per 4 persone
320 g di bucatini, 1O fette di melanzane grigliate,250 g di mozzarella, basilico 350 g di passata di pomodoro,parmigiano grattugiato, 2 spicchi d’aglio,olio extravergine d’oliva sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Pennoni al peperone rosso
Ingredienti per 4 persone:
320 g di pennoni 2 cucchiai di capperi dissalati,2 peperoni rossi,1 Spicchio d’aglio 1 peperoncino ,10 foglie di basilico sale, olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Spaghetti alla Norma
Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti
400 g di passata di pomodoro
10/12 pomodorini
1 spicchio d’aglio
una manciata di basilico fresco
2 melanzane piccole
ricotta salata q.b.
olio extra vergine d’oliva sale fino e grosso
olio per friggere, farina q.b.
Preparazione Continua a leggere
Spaghetti alla puttanesca
Molto Amata è apprezzata da tutti, la pasta alla puttanesca. Se ne contendono la paternità la cucina napoletana e quella romana. Quest’ultima ne propone una versione con le acciughe.
Ingredienti
320 g di spaghetti, 500 g di pomodori pelati o freschi
50 g di capperi, 100 g di olive nere snocciolate
3 spicchi d’aglio, abbondante prezzemolo tritato
origano, peperoncino, olio extra vergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione Continua a leggere
Maccheroni con polpette
Ingredienti
320 g di maccheroni
Per le polpettine:
1 fetta spessa di pane raffermo,
50 g di latte
200 g di carne di manzo e vitello macinata
30 g di parmigiano
prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1 uovo, 1/2 cipolla
320 g di passata di pomodoro
peperoncino, sale, pepe, olio extra vergine d’oliva
Preparazione: Continua a leggere
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