Bocconcini di vitello alle verdure
Ingredienti per 4 persone:
600 g difesa di vitello, 250 g di cipolline già sbucciate,1 peperone verde, 1 peperone rosso, 2 carote,2 zucchine,1 cipolla 1 cucchiaio di farina,1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano ,1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 30 g di burro, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale,pepe in grani.
Preparazione.
Portate a ebollizione 5 dl d’acqua in una casseruola con grani di pepe, la cipolla steccata con il chiodo di garofano e la foglia d’alloro; salate, portate a ebollizione e fate sobollire per 30 minuti. Raschiate le carote, spuntate le zucchine e tagliate entrambe a bastoncini. Continua a leggere
Insalata di riso di magro
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso fino parboiled, 12 ravanelli, 1 cuore di sedano,2 cuori di carciofo,2 cuori di finocchio,1/2 peperone giallo,1/2 peperone rosso,2 pomodori perini da insalata,1 cipollotto (oppure un porro)200 g di tonno sott’olio,3 uova sode,1 tuono d’uovo,20 g di capperi sotto sale,30 g di foglie di prezzemolo,4 acciughe sotto sale,20 olive verdi,olio extravergine di oliva q. b. senape cremosa q. b.2 cucchiai di succo di limone,sale pepe
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Pennoni al peperone rosso
Ingredienti per 4 persone:
320 g di pennoni 2 cucchiai di capperi dissalati,2 peperoni rossi,1 Spicchio d’aglio 1 peperoncino ,10 foglie di basilico sale, olio extra vergine d’oliva
Preparazione: Continua a leggere
Insalata di pasta mille sapori
Ingredienti per 4 persone:
300 g di maccheroncini o altro tipo di pasta
50 g di pisellini lessati
1/4 di peperone giallo e 1/4 di rosso
una carotina
2 zucchine piccole
un cuore di sedano
30 g di funghi sott’olio
una decina di olive nere snocciolate
alcuni carciofini sott’olio
20 g di capperi sott’aceto
uno spicchio d’aglio
prezzemolo,un cuore di lattuga
40 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
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Linguine misto mare
Il misto di mare surgelato si acquista nei supermercati, Per questa ricetta va bene sia il tipo per insalate che quello per risotti di mare.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di linguine 400 g di misto mare surgelato,400 g di polpa di pomodoro,un peperone giallo,50 g di cipolla tritata surgelata, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale,pepe
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Risotto primavera
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso vialone nano o arborio,100 g di asparagi piccoli e teneri,100 g di zucchine,50 g di piselli,50 g di funghi freschi,4 cuori di carciofo,un cucchiaio di cipolla tritata,500 g circa di brodo vegetale,1/2 peperone arrostito e spellato,50 g di polpa di pomodoro,30 g di burro,40 g di parmigiano,3 cucchiai di olio, extravergine d’oliva, sale e pepe
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Arrosto di pesce spada
Ingredienti per 4 persone:
un trancio di spada di 700 g, 80 g di pancetta a fettine,un mazzetto di timo, un peperone giallo, 2 zucchine 2 cipolle, 30 g di pangrattato, timo, uno scalogno, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva origano secco, sale, pepe.
Preparazione:
Impasto per focacce (ricetta base) (3)
Madeleine ricetta originale (3)
Torta biscotto senza forno (3)
Pasta con la mollica (2)
Torta di mele e mandorle (2)
Paccheri ripieni al forno (1)
Farfalle al ragù di carne (1)
Torta farcita alla marmellata (1)
Dolce di savoiardi alla crema cacao (1)
Mezzelune profumate (1)
Crostata alla crema pasticcera e pesche (1)
Ricetta base per spumoni (1)
Graffe o ciambelle senza patate come al bar (1)
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