Pesce spada ai pinoli
4 tranci di pesce spada di circa 150 g l’uno, 3 cucchiai di pinoli, 1 cipolla, 2 costole di sedano,1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, farina,6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione:
Sbucciate la cipolla, il sedano e l’aglio, tritateli grossolanamente e fateli soffriggere in un piccolo tegame con 4 cucchiai di olio per cima 5-6 minuti a fuoco basso; unite, se necessario, 1- 2 cucchiai d’acqua calda, poi aggiungete i pinoli, bagnate con il vino e fatelo evaporare a Continua a leggere
Trote al guanciale
30 g di burro, 150 g di guanciale affettato sottile, quattro trote di 250 g l’una, il succo di un limone, sale, pepe bianco, senape, un bicchiere di panna.
Per guarnire:
ciuffi di prezzemolo, un limone.
Preparazione: Continua a leggere
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