Risotto con le seppie
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso
500 g di seppie già pulite
uno scalogno burro
vino bianco ,
un litro circa dl brodo
un limone non trattato
prezzemolo. olio extravergine d’oliva
sale,pepe
Preparazione:
Rosolate Lo scalogno tritato a fiamma bassa in una casseruola per 3-4 minuti con una noce dl burro e 2-3 cucchiai di olio extra vergine. Unite le Continua a leggere
Risotto al gorgonzola
Ingredienti per 4 persone
400 g di riso
50 g di burro
200 g di gorgonzola
mezza cipolla
1 bicchiere divino bianco secco
1 litro e mezzo di brodo di carne o dado
olio extravergine d’oliva
Preparazione
Tritate la cipolla. Mettete sul fuoco una pentola con la cipolla tritata, il burro, e i cucchiaio di olio. Fate appassire la cipolla. Mettete il Continua a leggere
Risotto con crema di asparagi
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso carnaroli 300 g dl asparagi’1 cipolla 50 g dl mascarpone 1 cucchiaino di prezzemolo tritato brodo
20 g di grana padano grattugiato 20 g dl burro 5 cucchiai dl olio extravergine d’oliva sale pepe
Preparazione:
Pulite gli asparagi, eliminate la parte terminale più dura e raschiate i gambi con un pelapatate; legateli a mazzetto, sistemateli in verticale in una pentola alta e stretta con acqua bollente salata, lasciando fuori le punte, e lessateli per 10-15 minuti, poi scolateli e tagliateli a pezzetti. Continua a leggere
Risotto ai funghi secchi
Ingredienti per 2 persone:
150 g di riso
20g di burro
1 rametto di rosmarino
1 cipolla piccola
I rametto di salvia
1 bustina di funghi secchi
1/2 cucchiaio di sale grosso
1/2 bicchiere divino bianco secco
1 cucchiaio di olio
parmigiano grattugiato
Preparazione: Continua a leggere
Risotto ai funghi champignon
Un risotto in cui il gusto di champignon e pomodori si sposa con il profumo di basilico e prezzemolo. Il basilico conferisce il suo classico profumo al risolto durante la cottura, mentre il prezzemolo va aggiunto sempre alla fine perché, cuocendo, diventa amaro.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio di aglio
325 g di funghi champignon
3 cucchiai di olio extravergine
275 g di riso per risotti (Arborio, Vialone, Carnaroli)
80 cl di brodo di dado
sale, pepe
Sfoglie di basilico sminuzzate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione: Continua a leggere
Risotto alla parmigiana
Un “classico” della nostra tradizione; giocato sul gusto superbo del parmigiano.
Ingredienti per 4 persone:
1 piccola cipolla
100 g di burro
350 g di riso per risotti (Arborio, Vialone, Carnaroli)
15 cl di vino bianco
8 dl di brodo
sale, pepe
100 g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Sbucciate la cipolla e tritatela molto finemente. Portate a ebollizione il brodo (che eventualmente potrete preparare con 2 dadi). Continua a leggere
Risotto con asparagi
Un buon primo piatto di riso, arricchito dal gusto inconfondibile degli asparagi.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di asparagi verdi
60 g di burro
3 scalogni tritati
250 g di riso per risotti (Arborio, Vialone o Carnaroli)
15 cl di vino bianco secco
15cl di brodo di dado
sale, pepe
1 cucchiaio di panna da cucina
60 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
prezzemolo o cerfoglio per decorare
Preparazione:
Mondate gli asparagi, raschiando i gambi ed eliminando la parte terminale per togliere la terra, poi sciacquateli velocemente e tagliateli a pezzetti lunghi circa 3 cm. Cuoceteli a vapore per 15-20 minuti. Continua a leggere
Risotto ai funghi
Ingredienti per 4 persone:
riso 300 g., funghi di coltura 200 g., piselli sgusciati 200 g., prosciutto crudo 100 g., burro 80 g., formaggio grana 50 g., cipolla tritata finemente 20 g., brodo quanto basta.
Preparazione:
Puliti e lavati i funghi, cuoceteli trifolati 2 Cuocete i piselli. Fate imbiondire con g. 30 di burro lo cipolla unite il prosciutto tagliato a Continua a leggere
Riso con gamberetti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso 300 g di gamberetti 1pezzetto di sedano, carota e cipolla vino bianco 1 bustina di zafferano prezzemolo sale
Preparazione:
Lavate i gamberetti. Fate bollire per una decina di minuti un litro d’acqua a cui avrete aggiunto sedano, carota, cipolla, mezzo bicchiere di Continua a leggere
Risotto sogliole e carciofi
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,300 g di filetti di sogliola,5 carciofi,1 scalogno,1 spicchio d’aglio,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,1 limone,4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,30 g di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,2 dadi vegetali,60 g di parmigiano grattugiato,sale,pepe
Preparazione: Continua a leggere
Riso piselli gamberetti e funghi
Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso,1 limone,300 g di gamberetti sgusciati surgelati,1/2 bicchiere di vino bianco,1/2 scalogno,100 g di piselli in scatola,100 g di funghetti sott’olio,2 cucchiaini di senape piccante,olio extravergine d’oliva,sale e pepe.
Preparazione: Continua a leggere
Risotto zucca e prezzemolo
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso
1 kg di zucca gialla
30 g di prezzemolo
1/2 cipolla
50 g di parmigiano grattugiato
1 litro e mezzo di brodo di carne o dado
80 g di burro
sale,pepe
Preparazione: Continua a leggere
Risotto alle erbe
Ingredienti per 2 persone:
160 g di riso integrale, 30 g di cipolla tritata, 1 litro di brodo vegetale, rosmarino fresco tritato, aneto, salvia, erba cipollina tritata. 40 ml di vino bianco per insaporire il riso. formaggio per condire.
Preparazione:
In un tegame stufate la cipolla con una piccolissima quantità di brodo. A parte mantenete il brodo in ebollizione per averlo pronto al Continua a leggere
Risotto primavera
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso vialone nano o arborio,100 g di asparagi piccoli e teneri,100 g di zucchine,50 g di piselli,50 g di funghi freschi,4 cuori di carciofo,un cucchiaio di cipolla tritata,500 g circa di brodo vegetale,1/2 peperone arrostito e spellato,50 g di polpa di pomodoro,30 g di burro,40 g di parmigiano,3 cucchiai di olio, extravergine d’oliva, sale e pepe
Preparazione: Continua a leggere
Risotto al timo
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso,30 g di burro,50 g di parmigiano grattugiato,timo,un bicchiere di vino bianco secco,una cipolla,un litro e 1/2 di brodo vegetale,20 g di olio extravergine d’oliva, Sale.
Preparazione:
Impasto per focacce (ricetta base) (3)
Madeleine ricetta originale (3)
Torta biscotto senza forno (3)
Torta di mele e mandorle (2)
Pasta con la mollica (2)
Crostata alla crema pasticcera e pesche (1)
Ricetta base per spumoni (1)
Graffe o ciambelle senza patate come al bar (1)
Paccheri ripieni al forno (1)
Farfalle al ragù di carne (1)
Torta farcita alla marmellata (1)
Dolce di savoiardi alla crema cacao (1)
Mezzelune profumate (1)
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