Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti all’amatriciana
1 cipolla,
6 fette di pancetta affumicata,
450 g di pomodori maturi,
1 peperoncino rosso,
1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva,
340 g di spaghetti,
Preparazione:
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Spaghetti alla carbonara
La ricetta tradizionale prevede, al posto della pancetta, l’utilizzo del guanciale, che ha un sapore più deciso. Questo salume, che ha forma vagamente triangolare e si ricava dalla guancia del suino, è particolarmente diffuso nell’Italia centrale e ha in cucina gli stessi impieghi della pancetta.
320 g di spaghetti 120 g di pancetta affumicata in una fetta sola, 4 uova, 80 g di pecorino romano grattugiato, olio extravergine di oliva sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
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