Spaghetti allo zafferano e puntarelle
Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti
300 g di provolone
30 g di prezzemolo
6 cetriolini sottaceto
2 cetrioli, 2 scalogni
1 cespo di puntarelle
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di aceto
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione
Separate i germogli delle puntarelle dalle foglie. Mettetene qualcuna da parte per la decorazione e le altre mettetele a bagno in acqua fredda per circa i ora. Scolatele e tagliatele a pezzetti. Continua a leggere
Pollo allo zafferano
Ingredienti per 4 persone:
un pollo di 1,5 kg circa ,60 g di burro 2 dl di panna brodo (di pollo oppure vegetale) un bicchierino di Cognac, farina , un dl di vino bianco secco, mezzo cucchiaino di zafferano in polvere. un ciuffo di prezzemolo ,2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale
Preparazione: Continua a leggere
Paella
Un famosissimo piatto della cucina spagnola, perfetto per soddisfare i vostri invitati.
Ingredienti per 6 persone:
2 cucchiai di olio extravergine
1 cipolla
3 spicchi di aglio
1 peperoncino verde
300 g di riso a grana lunga
2 dadi da brodo
0,5 g di zafferano in fili
1 pollo da 1 kg a pezzetti
1 peperone rosso
250 g di fagiolini lessati al dente
250 g di cozze cotte e sgusciate
300 g di gamberetti cotti
1 limone per decorare, sale
Preparazione:
Fate scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella o nell’apposito tegame da paella. Pelate e tritate la cipolla, schiacciate 2 spicchi di aglio e togliete i semi dal peperoncino, quindi soffriggete il tutto per 2 minuti, mescolando. Aggiungete il riso e 90 ci di acqua Continua a leggere
Conchiglie ai fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta (conchiglie)
300 g di fiori di zucca
1 cipolla
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di burro
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di latte
1 tuorlo
2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione: Continua a leggere
Riso con gamberetti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso 300 g di gamberetti 1pezzetto di sedano, carota e cipolla vino bianco 1 bustina di zafferano prezzemolo sale
Preparazione:
Lavate i gamberetti. Fate bollire per una decina di minuti un litro d’acqua a cui avrete aggiunto sedano, carota, cipolla, mezzo bicchiere di Continua a leggere
Spaghetti con vongole e zucchine
Seguendo lo stesso procedimento con gli stessi ingredienti. Potete cambiare sapore al piatto, sostituendo le vongole con cozze, o gamberetti o polpa di riccio , sempre conservati al naturale.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti,250 g di vongole in vasetto al naturale, 12 fiori di zucca freschissimi, 6 piccole zucchine, 2 spicchi di aglio, una bustina di zafferano, vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale .peperoncino piccante in polvere
Preparazione: Continua a leggere
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