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zucchine

Zucchine trifolate

Ingredienti per 4 persone:

700 g. di zucchine, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio, sale, pepe.

Preparazione:

Tagliate le zucchine a tocchetti o a fettine, come meglio preferite. Fate un trito finissimo con l’aglio e il prezzemolo e fatelo rosolare in olio abbondante, badando che l’aglio sia appena biondo. A questo punto gettate le zucchine già tagliate nel tegame, unite sale e pepe e fate cuocere coperto per qualche minuto, poi scoprite e continuate la cottura mescolando spesso. A poco a poco l’acqua che esce dalle zucchine sarà tutta evaporata e vedrete che cominceranno ad appassire e colorirsi. Sono più gustose quando sono ben rosolate e piuttosto scure.

 

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Crema di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di zucchine, 200 g di robiola, sale, pepe

 Preparazione: Continua a leggere

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Lasagne fatte in casa con le zucchine

Ingredienti per 6 persone:

3 uova
300g di farina per sfoglia
1 litro di latte, 60g di farina
90g di burro,Sale fino
Noce moscata, 1kg di zucchine nostrane
mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva 1 scalogno grosso
1 bicchiere di vino bianco secco Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Un pizzico di origano
Pepe bianco, 250g di Parmigiano grattugiato

Preparazione:

Impasta e tira la sfoglia sottilissima.Taglia a rondelle le zucchine e, dopo averle lavate, tuffale in un tegame con olio e scalogno tritato. Continua a leggere

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Spaghetti con le zucchine

Ingredienti per 4 persone:

g  400 di spaghetti  olio d’oliva  uno spicchio d’aglio  gr. 400 di zucchine  una manciatina di prezzemolo tritato  sale  pepe.

 Preparazione: Continua a leggere

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Torta salata vegetariana

Torta salata rigorosamente vegetariana, a base di pomodori, zucchine e melanzane arricchite dal gusto dolce della scamorza. A seconda dei gusti e delle stagioni si possono sostituire le verdure scelte con altre a piacimento. Da servire come antipasto, piatto unico o da mangiare durante una piacevole scampagnata o al mare

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana media
300 gr. di zucchine
300 gr. di pomodori
1 scamorza non affumicata
3 uova
Olio q.b.
Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione Continua a leggere

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Riso alle zucchine

Ingredienti per4 persone:

350 g di riso,3 zucchine,2 fettine di pancetta 1 spicchio d’aglio 20 g di burro 1 litro di brodo,formaggio grattugialo sale

Preparazione: Continua a leggere

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Spaghetti con vongole e zucchine

Seguendo lo stesso procedimento con gli stessi ingredienti. Potete cambiare sapore al piatto, sostituendo le vongole con cozze, o gamberetti o polpa di riccio , sempre conservati al naturale.

 Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti,250 g di vongole in vasetto al naturale, 12 fiori di zucca freschissimi, 6 piccole zucchine, 2 spicchi di aglio, una bustina di zafferano, vino  bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale .peperoncino piccante in polvere

 Preparazione: Continua a leggere

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Penne con zucchine alla panna

 Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine di media grandezza,2 cucchiai di olio d’oliva,1 cipolla a fettine sottili.1 spicchio  d’aglio tritato,300 ml di panna,125 ml di  latte,300 gr di penne,60 gr di parmigiano  grattugiato,40 gr di basilico affettato.

 Preparazione: Continua a leggere

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Frittata contadina

Ingredienti:

6 uova,2 zucchine,un pomodoro,2 cucchiai di parmigiano grattugiato,40 grammi di burro,3 cucchiai d’olio,sale e pepe

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Risotto primavera

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso vialone nano o arborio,100 g di asparagi piccoli e teneri,100 g di zucchine,50 g di piselli,50 g di funghi freschi,4 cuori di carciofo,un cucchiaio di cipolla tritata,500 g circa di brodo vegetale,1/2 peperone arrostito e spellato,50 g di polpa di pomodoro,30 g di burro,40 g di parmigiano,3 cucchiai di olio, extravergine d’oliva, sale e pepe

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Omelette alle zucchine

 Ingredienti per 4 persone:

6 uova,  4 zucchine piccole,  30 gr. di burro , 3 cucchiai di olio di oliva,  cerfoglio tritato,    2 cucchiai di panna,  sale, pepe.

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