Impasto per focacce (ricetta base)

Ingredienti per 4 persone:

500 g di farina di semola
25 g di lievito di birra zucchero sale
50 g di strutto (oppure
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva)

Preparazione:Sciogliete il lievito in 2 dl d’acqua tiepida, mescolata con un pizzico di zucchero. A parte amalgamate la farina setacciata con lo strutto e una presa di sale; unite il composto preparato e impastate a lungo tutto. Durante la lavorazione, incorporate altra acqua, circa 0,5 dl, e procedete a fasi alterne, sbattendo energicamente la pasta e stirandola con le mani. Dopo circa 20 minuti, raccogliete l’impasto a palla e adagiatelo in una ciotola infarinata; praticatevi sopra un taglio a croce e coprite con un canovaccio. Fate lievitare per un paio d’ore in luogo tiepido.