Involtini di zucchine al formaggio morbido
Ingredienti:
1 confezione di formaggio morbido Light
3 zucchine grandi
qualche foglia di rucola facoltativa
Preparazione: Continua a leggere
Focaccia integrale alle verdure
Ingredienti per 6 persone:
500 g di farina integrale
25 g di lievito di birra
un cucchiaino di miele
2,5 dl di acqua minerale
frizzante
4 falde di peperone arrostite
6 fette di melanzane grigliate
8 fette di zucchine grigliate
uno spicchio d’aglio
erba cipollina
un pizzico di peperoncino
olio, sale
Preparazione: Continua a leggere
Tagliatelle con funghi zucchine e pancetta
Ingredienti per 4 persone:
100 g di funghi, 80 g di zucchine,aglio,50 g di pancetta dolce,125 g di tagliatelle.
Preparazione:
Soffriggi l’aglio, toglilo e aggiungi i funghi tagliati a fettine. Cuoci per 4 minuti, e unisci le zucchine tagliate a listarelle. Cuoci per altri 2 minuti e Continua a leggere
Crespelle alle zucchine
Ingredienti per 4 persone:
2 zucchine
200 ml di besciamella
100 g di ricotta romana
2uova,100 g di Emmental
grattugiato
40 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe 6 crespelle
20 g di burro
Per le crespelle:
2 uova, 100 g di farina,
250 ml di latte
un pizzico di sale
Preparazione:
Preparate in casa le crespelle, cuocendo in un padellino antiaderente un mestolo alla volta il composto preparato con le 2 uova, la farina, il latte e un pizzico di sale,tenete le crespelle da parte. Continua a leggere
Carciofi ripieni alle verdure
Ingredienti per 6 persone
Per i carciofi:
8 carciofi
50 g di cipollotto
130 g di carote
150 g di zucchine
120 g di ceci in scatola
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di erba cipollina
100 g di Emmental
5 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
Preparazione:
Tagliare il gambo dei carciofi a 3-4 cm dalla base, togliete le spine con un coltello ed eliminare le foglie esterne più dure. Pelare il resto del gambo e tagliate a metà i carciofi. Con uno scavino eliminate la barba e parte delle foglioline interne in modo da formare una cavità . Continua a leggere
Tortiglioni con zucchine e uova
Ingredienti per 4 persone:
400 g di tortiglioni
6 zucchine
tre tuorli d’uovo
100 g panna fresca
prezzemolo
olio extravergine dl oliva
sale e pepe
formaggio parmigiano grattugiato
Preparazione: Continua a leggere
Insalata capricciosa
Ingredienti per 4 persone:
4 patate,
4 cespi di insalata belga,
4 carote novelle,
4 zucchine novelle,
un trito di prezzemolo,
basilico,
10 olive nere,
5/6 cetriolini sott’aceto,
aceto,
40 g di olio extravergine d’oliva,sale
Preparazione: Continua a leggere
Orecchiette alle zucchine
Ingredienti per 4 persone:
500 g di orecchiette fresche, 300 g di zucchine, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 10 foglie di basilico,2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,30 g di pecorino grattugiato, sale
Preparazione:
Tagliate la cipolla a fette sottili,fatela appassire in una larga padella con l’olio a fuoco basso finché sarà diventata trasparente e insaporitela con un pezzetto di peperoncino sbriciolato. Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele,tagliatele a rondelle sottili e unitele al soffritto. Continua a leggere
Pollo al cartoccio
Ingredienti per 6 persone:
olio d’oliva,6 filetti di petto di pollo senza pelle,250 gr di mozzarella, 500 gr di zucchine,6 pomodori grandi,foglie di basilico, sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Costate di manzo con verdure arrostite
Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni rossi, 2 melanzane,2 zucchine, 6 costate di manzo, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 60 ml di pasta di olive, sale, pepe.
Preparazione: Continua a leggere
Lasagne vegetariane ai funghi
Ingredienti per 4 persone:
250 g di lasagne secche,300 g di funghi misti surgelati,2 carote, 3 zucchine, 1 cipolla, 120 g di fontina, 80 g di grana padano grattugiato, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1l di besciamella pronta, 1 ciuffo di prezzemolo, burro,7 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ,sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Pasta zucchine e ricotta
Ingredienti per 4 persone:
320 g di conchiglie,2 zucchine medie ,250 g di ricotta di pecora o vaccina ,2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato, 2 cucchiai di latte,1 scalogno, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione:
Spuntate le zucchine e tagliatele prima a fettine sottili e poi a bastoncini. Sbucciate lo scalogno, tritatelo fine con le foglie di prezzemolo e soffriggete il trito in un tegame con l’olio. Continua a leggere
Zuppa di pane e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
200 g di pane raffermo ,2 scalogni, 2 zucchine -30 g di burro. 1,5 lt di brodo ,grana grattugiato, prezzemolo ,sale
Preparazione:
Spezzettate il pane, eliminando la crosta più dura. Tritate gli scalogni e soffriggeteli nel burro poi unite le zucchine affettate e cuocete a Continua a leggere
Zucchine farcite agro- dolci
Ingredienti per 4 persone
2-3 zucchine medie, 300 g di spinaci 4 un cucchiaio di uvetta, un cucchiaio di pinoli, 30 g di grana grattugiato, 50 g. di burro, sale.
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine e cuocetele per 10 minuti in acqua salata. Scolatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi Continua a leggere
Torta salata di ricotta e zucchine
La torta di ricotta e zucchine è perfetta da portare per un pic-nic o al mare, questa torta salata è molto gustosa sia calda che fredda. Il gusto delicato e dolce delle zucchine esaltato dall’unione della pancetta e della ricotta fanno di questo piatto una vera squisitezza.
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia,4 zucchine medie,200 g di ricotta,100 g. di pancetta a cubetti,2 uova 1 tuorlo,50 g di pecorino grattugiato,3 cucchiai di latte,1 scalogno,Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione: Continua a leggere
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