Frittatine di pollo

Ingredienti per 4 persone:
250 g di pollo arrosto avanzato, burro, mezzo bicchiere di latte, quattro uova, 50 g di parmigiano, 30 g di farina, noce moscata grattugiata, sale, pepe.

Preparazione:Tritate gli avanzi di pollo e metteteli in una padella con 30 g di burro già imbiondito. Fateli rosolare, poi bagnateli con il latte e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Frullate le uova, incorporatevi il parmigiano e la farina, badando a non fare grumi, poi un pizzico di noce moscata, il sale e il pepe. Unitevi anche il polio e mescolate bene tutti gli ingredienti. Mettete sul fuoco la padella di ferro con una nocciolina di burro, versatevi quattro cucchiai di composto e preparate una frittatina. Preparate tutte le altre frittatine allo stesso modo, fino a quando non avrete esaurito tutti gli ingredienti.