Frittelle di lamponi

Ingredienti:

170 g di lamponi,
100 g di farina,
una bustina di lievito,
2 cucchiai di zucchero,
un pizzico di sale,
2 uova,
zucchero a velo,
olio per friggere,

Preparazione:

Lavate e sgocciolate i lamponi. In una terrina setacciate la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolatevi, poco alla volta, 2 tuorli sbattuti con 3 cucchiai d’acqua, poi incorporatevi gli albumi montati a neve con il sale. Unitevi i lamponi, fate cuocere il composto a cucchiaiate nell’olio bollente, quindi scolate le frittelle dorate con un mestolo forato, appoggiatele su carta assorbente e servitele calde, cosparse di zucchero a velo.