Polenta alla pancetta

Ingredienti per 4- persone

1 confezione di polenta da 300 g , 250 g di pancetta,1 noce abbondante di burro,olio q.b.,1 manciata abbondante di spinaci o rucola,

Preparazione:

Dopo aver preparato la polenta, versatela su un tagliere e lasciatela raffreddare, in modo da poterla tagliare a dadini. Rosolate a fuoco vivace le striscioline di pancetta in una padella con olio e burro. Unite dei dadini di polenta e mescolateli con la paletta. finché saranno ben dorati e croccanti. Unite una manciatina di spinaci (o di rucola). mescolate e servite come primo piatto.