Orecchiette con mollica di pane

Ingredienti per 4 persone:

400 g di orecchiette fresche 2
finocchi, un limone non trattato
50 g di mollica di pane casereccio
uno spicchio d’aglio 30 g di
pecorino romano grattugiato olio
extravergine d’oliva,peperoncino
in polvere sale

Preparazione:

Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a spicchi. Rosolate l’aglio con 5 cucchiai d’olio, eliminatelo e rosolate i finocchi per 5 minuti, poi spruzzateli con il succo del limone e salateli. Prelevate i finocchi con un mestolo forato e metteteli da parte. Frullate la mollica e rosolate nel fondo di cottura. unite i finocchi, la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di peperoncino e fate insaporire per pochi istanti.
Lessate le orecchiette, scolatele e mescolatele al condimento. Completate con il pecorino e servite.