Fegato alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone:

Due fette di prosciutto cotto; una cipolla; 2 cucchiai di olio d’oliva, 250 g di fegato di vitello; una piccola scatoletta di funghi gallinacci; pepe; un cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1/8 l di Madeira, 1/8 l di panna.

Preparazione:

Tagliate il prosciutto a dadini, friggetelo nell’olio d’oliva insieme alla cipolla tritata. Aggiungete il fegato tagliato a strisce ed i gallinacci scolati, friggete ancora per poco tempo e versate poi il Madeira e la panna. Condite con pepe e concentrato di pomodoro.