Bruschetta al pomodoro
4 fette di pane
200 g di pomodoro fresco,
1 spicchio d’aglio,
basilico,origano,sale
olio extra vergine di oliva,
Preparazione: Continua a leggere
Quadrotti di pasta sfoglia veloci
2 rotoli di pasta sfoglia
25 cl di passata di pomodoro
un pizzico di origano,sale
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di grana grattugiato
latte per spennellare
Preparazione: Continua a leggere
Zampone o cotechino con le lenticchie
Questa ricetta con le lenticchie è adatta sia per cucinare lo zampone che per il cotechino
Ingredientiper 6 persone:
1 zampone
500 g di lenticchie
4 carote,mezza cipolla,
10 cucchiai di olio,
25 dl di passata di Pomodoro
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
basilico,sale
Preparazione: Continua a leggere
Crespelle farcite alla fiorentina
60 g di farina 2 uova un bicchiere di latte burro sale Per il Ripieno:400 g di spinaci 200 g di ricotta 2 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano grattugiato un uovo una grattatina di noce moscata sale, pepe Per condire 50 g di farina 50 g di burro mezzo litro di latte 4 cucchiai abbondanti di salsa di pomodoro sale, pepe
Preparazione:
Per le Crespelle: Mescolate la farina in una ciotola con le uova e un pizzico di sale; versate gradualmente il latte e 20 g di burro fuso e sbattete fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Lasciatela riposare per mezz’ora. Quindi scaldate una padellina antiaderente Continua a leggere
Orecchiette fatte in casa con pancetta e pomodoro
150 g di farina di grano duro
150 g di farina bianca
acqua, sale
Per il condimento:
300 g di pomodori maturi e sodi
1/2 cipolla
80 g di pancetta in una sola fetta
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 mazzetto di basilico
1/2 peperoncino, sale
Preparazione:
Setacciate le farine sulla spianatoia, disposte a fontana ed aggiungetevi un pizzico di sale. Poi lavorate gli ingredienti aggiungendo acqua tiepida a sufficienza per ottenere un impasto omogeneo; avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti.
Staccate dalla pasta piccole porzioni, formate dei cilindri dello spessore di 5-6 mm. Tagliate dei pezzetti di t cm di lunghezza e Continua a leggere
Risotto ai funghi champignon
Un risotto in cui il gusto di champignon e pomodori si sposa con il profumo di basilico e prezzemolo. Il basilico conferisce il suo classico profumo al risolto durante la cottura, mentre il prezzemolo va aggiunto sempre alla fine perché, cuocendo, diventa amaro.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio di aglio
325 g di funghi champignon
3 cucchiai di olio extravergine
275 g di riso per risotti (Arborio, Vialone, Carnaroli)
80 cl di brodo di dado
sale, pepe
Sfoglie di basilico sminuzzate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione: Continua a leggere
Bocconcini di vitello alle verdure
600 g difesa di vitello, 250 g di cipolline già sbucciate,1 peperone verde, 1 peperone rosso, 2 carote,2 zucchine,1 cipolla 1 cucchiaio di farina,1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano ,1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 30 g di burro, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale,pepe in grani.
Preparazione.
Portate a ebollizione 5 dl d’acqua in una casseruola con grani di pepe, la cipolla steccata con il chiodo di garofano e la foglia d’alloro; salate, portate a ebollizione e fate sobollire per 30 minuti. Raschiate le carote, spuntate le zucchine e tagliate entrambe a bastoncini. Continua a leggere
Fegato alla cacciatora
Due fette di prosciutto cotto; una cipolla; 2 cucchiai di olio d’oliva, 250 g di fegato di vitello; una piccola scatoletta di funghi gallinacci; pepe; un cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1/8 l di Madeira, 1/8 l di panna.
Preparazione: Continua a leggere
Involtini piccanti
8 fettine di vitellone;
20 g. di prezzemolo;
uno spicchio d’aglio;
50 g. di pangrattato;
50 g. di parmigiano grattugiato;
1 peperoncino rosso piccante;
100 g. di cipolla;
100 g. di lardo;
un bicchiere di vino bianco secco;
300 g. di polpa di pomodoro;
un bicchiere d’olio d’oliva;
sale e pepe nero.
Preparazione: Continua a leggere
Vitello annodato al pomodoro
800 g. di pancia di vitello
400 g. di polpa di pomodoro
100 g. di cetriolini sott’aceto
mezza cipolla
20 g. di senape
20 cl di brodo
olio;
mezzo bicchiere di vino bianco secco
farina;
sale, basilico,pepe e alloro.
Preparazione:
Tagliate la polpa di vitello a striscioline di un centimetro circa di spessore.Se volete, Praticate un nodo sopra ad ognuna.Oppure Continua a leggere
Tortellini al pomodoro e ricotta
500 g di tortellini freschi acquistati già pronti, sale, 500 g di pomodori pelati, mezzo bicchiere di olio, due spicchi d’aglio, un mazzetto di basilico, pepe, 150 g di ricotta romana.
Preparazione:
Fate cuocere i tortellini in acqua bollente salata e scolateli al dente. Nel frattempo preparate il sugo. Frullate i pomodori. Fate scaldare Continua a leggere
Fusilli con merluzzo
320 g di fusilli, 400 g di filetti di merluzzo, 600 g di polpa di pomodoro, 4 filetti di acciuga sottolio, origano,2 spicchi d’aglio, prezzemolo, basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe
Preparazione: Continua a leggere
Frittata contadina
Ingredienti:
6 uova,2 zucchine,un pomodoro,2 cucchiai di parmigiano grattugiato,40 grammi di burro,3 cucchiai d’olio,sale e pepe
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Risotto primavera
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso vialone nano o arborio,100 g di asparagi piccoli e teneri,100 g di zucchine,50 g di piselli,50 g di funghi freschi,4 cuori di carciofo,un cucchiaio di cipolla tritata,500 g circa di brodo vegetale,1/2 peperone arrostito e spellato,50 g di polpa di pomodoro,30 g di burro,40 g di parmigiano,3 cucchiai di olio, extravergine d’oliva, sale e pepe
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Insalata di tonno e avocado
Ingredienti per 4 persone:
1 Cespo di lattuga, 1 avocado,2 pomodori,150 g di ventresca di tonno sott’olio,olio extravergine di oliva succo di limone, sale pepe.
Preparazione: Continua a leggere
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