Semifreddo di limone alla vodka
Ingredienti:Per 4 persone
2 limoni
2 cucchiai di vodka
80 g di zucchero
1 dl di panna montata
2 tuorli
Preparazione: Continua a leggere
Albicocche gelate al croccante
Ingredienti Per 4 persone
8 albicocche grosse
40 g di zucchero semolato
20 g di zucchero di canna
40 g di mandorle a scaglie
2 tuorli
1 dl di panna montata
2 cucchiai di liquore all’amaretto
qualche fogliolina di menta
Preparazione: Continua a leggere
Ghiaccioli
Ingredienti:
sciroppo di limone sciroppo di lampone o di ribes sciroppo d’arancia o di carota Gatorade turchese.
Per le quantità dovete regolarvi sul numero di ghiaccioli
Preparazione: Continua a leggere
Ricetta base per il gelato fatto in casa
Il gelato rimane forse uno dei dolci a cui è davvero difficile rinunciare. Anzi, nelle calde giornate estive spesso lo si preferisce alle insalate o al panino durante la pausa pranzo. Gli italiani ne sono grandi consumatori e tra le creme e i gusti alla frutta c’è veramente l’imbarazzo della scelta. Se siete veri appassionati di gelato fresco, vi propongo di realizzarlo con le vostre mani. Potete scegliere la versione “casalinga”, oppure decidere di acquistare una gelatiera, in commercio ne trovate molte, più o meno professionali…. Sarà una vera soddisfazione preparare in casa questa prelibatezza, con ingredienti di prima qualità scelti da voi in prima persona. E potrete assaporarlo non solo durante la merenda pomeridiana, ma per tutto l’anno e tutte le volte che ne avrete voglia. Continua a leggere
Semifreddo ai pistacchi
Ingredienti per 5-6 persone:
100 g di pistacchi sgusciati,300 g di panna,4 tuorli,150 g di zucchero al velo,1 cucchiaino da caffè, essenza liquida di mandorle.
Preparazione:
Mettete i pistacchi in una piccola casseruola con acqua fino a coprirli e portate a bollore. Dopo 1 minuto circa, toglieteli dal fuoco, sgocciolateli bene e strofinateli in un panno per eliminare le pellicine. Tritateli finissimi in un macinino o frullatore elettrico, o pestateli finemente in un mortaio. A parte montate la panna e sbattete i tuorli con lo zucchero. Mescolate al composto tuorli con lo zucchero i pistacchi e l’essenza di mandorle; delicatamente incorporate poi la panna montata. Versate in uno o più stampi e mettete in freezer.
Semifreddo alle nocciole
Ingredienti per 5-6 persone
60-70 g di nocciole tostate,300 g di panna,4 tuorli,150 g di zucchero al velo
Preparazione: Continua a leggere
Semifreddo alle mandorle pralinate
Le mandorle pralinate si trovano in buone drogherie e pasticcerie.
Ingredienti per 5-6 persone
60-70 g di mandorle pralinate,300 g di panna,4 tuorli,150 g di zucchero al velo
Preparazione: Continua a leggere
Semifreddo al mandarino
Per grattugiare facilmente la scorza di mandarino, mettetene uno in freezer per parecchie ore, finché è duro.
Ingredienti per 5-6 persone:
300 g di panna,4 tuorli,150 g di zucchero al velo,la scorza grattugiata di 1 mandarino e il succo di 1/2 limone,1 cucchiaio di liquore al mandarino
Preparazione: Continua a leggere
Spumone di fragole
Ingredienti per 6 persone:
500 g di fragole surgelate,oppure fresche, 150 g di zucchero, il succo di un’arancia, una confezione di panna da montare, una fialetta di essenza di vaniglia, tre albumi.
Preparazione:
Fate scongelare le fragole a temperatura ambiente, tenendone da parte otto molto belle per la decorazione del dolce, poi mettetele nel frullatore con lo zucchero e riducetele in poltiglia. Passate il composto in una terrina, unitevi il succo dell’arancia, la panna montata a neve molto soda, (meno qualche cucchiaio), la vaniglia e infine gli albumi montati molto densi, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. Foderate di carta oleata uno stampo rettangolare, facendo in modo che la carta aderisca molto bene alle pareti e non formi delle grinze; versatevi il composto e introducetelo nel freezer a gelare, per almeno 4 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da dolci rettangolare e decorate la superficie con la panna e con i fragoloni aperti leggermente a metà.
Ricetta base per il sorbetto alla frutta
Ingredienti per 4 persone:
300 g di zucchero, 200 g di acqua (circa un bicchiere), 500 g di polpa o succo di frutta a scelta.
Preparazione:
In una casseruolina scioglie a freddo lo zucchero nell’acqua; portate lentamente il liquido ad ebollizione, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno: dovrete ottenere uno sciroppo denso (se possedete lo strumento per misurare la densità dello sciroppo, dovrà segnare 36°). Lasciate intepidire, poi unite con delicatezza la polpa o il succo di frutta prescelto. Versate il composto nella gelatiera e tenetelo nel freezer per il tempo necessario a farlo gelare. Se non avete la gelatiera, mettete il composto in un recipiente di plastica e tenetelo in freezer per il tempo necessario a farlo rassodare.
Spumone agli amaretti
Ingredienti per 4 persone:
un quarto di latte, quattro tuorli, 100 g di zucchero, 50 g di cioccolato amaro, 100 g di amaretti, mezzo litro scarso di panna. Per guarnire: panna montata, qualche amaretto.
Preparazione:
In una casseruola mescolate il latte con i tuorli e lo zucchero. Mettete il recipiente sul fuoco a bagnomaria, in acqua molto calda e continuate a sbattere la crema fino a quando si sarà addensata, facendo attenzione che l’acqua non arrivi all’ebollizione. Unitevi il cioccolato spezzettato mescolandolo bene in modo che si sciolga completamente; levate dal fuoco e lasciate raffreddare la crema, rigirandola di tanto in tanto. Sbriciolate finemente gli amaretti ed uniteli alla crema, mescolando bene. Montate in una terrina la panna molto densa, incorporatela con delicatezza alla crema e poi versate quest’ultima in uno stampo per gelati. Ponetela per 4 ore nel freezer. Trascorso il tempo stabilito, immergete lo stampo, per un attimo, in acqua calda, Capovolgetelo su di un piatto ben raffreddato e decorate lo spumone con ciuff etti di panna, in ognuno dei quali adagerete un amaretto. Servite subito.
Ricetta base per spumoni
Lo spumone è un gelato di gusti misti a strati (di solito nocciola, cioccolato e stracciatella) con all’interno nocciole o mandorle e caramello in una rivisitazione più odierna mentre in origine nasce con un ripieno di pan di spagna sommerso con dell’amaro. Una volta preparato è fatto rassodare in ciotole rotonde che gli attribuiscono la forma.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di zucchero, 350 g di polpa di frutta, tre tuorli, un quinto (un bicchiere scarso) di latte (o di panna liquida), un pizzico di sale.
Preparazione: Continua a leggere
Preparazione base per il gelato senza gelatiera
Ingredienti per 6 porzioni
5 tuorli freschi, 5 cucchiai di zucchero a velo,2 confezioni di panna da 250 g,1 bustina di pannafix,
Preparazione Continua a leggere
Ricetta base gelato alla crema
La ricetta di base per il gelato fatto in casa,è una preparazione semplice e versatile che potete usare sia per fare i gelati alla frutta che quelli alle creme. La ricetta di base che vi propongo la potete seguire sia con la gelatiera che senza,naturalmente con la gelatiera sarebbe ancora più semplice, visto che in commercio ci sono anche quelle più economiche che non costano tanto.
Ingredienti per 500 g di gelato
mezzo litro di latte,un baccello di vaniglia,4 tuorli, 150 g di zucchero, 200 g di panna
Preparazione:
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Melone ripieno di gelato
Ingredienti:
Per il Gelato: 1 l. di latte, 6 uova , 250 gr. di zucchero, 2 bustine di lievito vanigliato.5 meloni piccoli, 20 gr. di panna montata Il pacchetto di biscotti al cioccolato.
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Torta biscotto senza forno (3)
Impasto per focacce (ricetta base) (3)
Madeleine ricetta originale (3)
Torta di mele e mandorle (2)
Pasta con la mollica (2)
Dolce di savoiardi alla crema cacao (1)
Mezzelune profumate (1)
Crostata alla crema pasticcera e pesche (1)- Ricetta base per spumoni (1)
Graffe o ciambelle senza patate come al bar (1)
Paccheri ripieni al forno (1)
Farfalle al ragù di carne (1)
Torta farcita alla marmellata (1)
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