Frittata alla savoiarda

Ingredienti per 4 persone:

6 uova, 100 g. di lardo , olio, 1 patata grossa, 1 porro, sale, pepe, 50 g. di gruyère, prezzemolo, olio o burro.

Preparazione:

Tagliate a dadetti il lardo magro e fatelo scottare in acqua bollente 2 minuti. Poi asciugatelo con carta da cucina e fatelo colorire con un po’ di olio in padella. Togliete i dadetti quando sono rosolati e nel grasso che si è formato fate rosolare la patata tagliata a dadetti molto piccoli. A parte, in un tegamino farete anche cuocere nel burro la parte bianca di un bel porro. Rompete le uova in una terrina, conditele con sale e pepe, sbattetele un poco, unitevi il lardo, le patate, il porro, il gruyère a dadetti e parecchio prezzemolo tritato. Potete cuocere la frittata nell’olio o nel burro.