-

Crostata alla crema pasticcera e pesche

Ingredienti per 8 persone

Per la frolla: 400 g di farina “00” 200 g di burro 160 g di zucchero semolato 1 uovo + 3 tuorli sale q d. burro q d. (per lo stampo) farina q d. (per lo stampo)
Per la crema: 500 ml di latte 5 tuorli ½ limone 100 g di zucchero semolato 50 g di fecola 1 bustina di vanillina 400 g di pesche sciroppate Per guarnire: zucchero a velo q. b.

Preparazione:Lavorate la farina con lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale. Amalgamate fino all’ottenimento di un composto friabile. Incorporate infine l’uovo e i tuorli e continuate la lavorazione finché l’impasto non sarà morbido e compatto. Create una palla e fatela riposare avvolta da pellicola per circa 30 minuti in frigorifero. Nel frattempo preparate la crema: versate il latte in un pentolino e scaldatelo a fuoco moderato insieme alla scorza di mezzo limone grattugiato e a una bustina di vanillina.

In una ciotola a parte lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e gonfia. Incorporate la fecola a poco a poco continuando a mescolare; unite il latte a filo. Quando la crema si sarà addensata, togliete il pentolino dal fuoco e coprite con uno strato di pellicola trasparente. Estraete l’impasto dal frigorifero, suddividetelo in due parti e stendetelo. Imburrate e infamate uno stampo a cerniera da 24 cm e rivestite con il primo disco di pasta avendo cura di creare un bordo in altezza pari a circa 2,5 cm.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate metà della crema. Tagliate a dadini le pesche sciroppate (precedentemente sgocciolate), disponetele uniformemente sulla torta e ricoprite con la restante crema. Richiudete il dolce con il secondo disco e sigillate accuratamente i bordi. Bucherellate anche il disco superiore con una forchetta e cuocete la crostata in forno caldo a 200°C per circa 45 minuti. Sfornate, fate intiepidire e cospargete con abbondante zucchero a velo.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
(Visited 758 times, 1 visits today)
Digg This
Reddit This
Stumble Now!
Buzz This
Vote on DZone
Share on Facebook
Bookmark this on Delicious
Kick It on DotNetKicks.com
Shout it
Share on LinkedIn
Bookmark this on Technorati
Post on Twitter
Google Buzz (aka. Google Reader)

Lascia un Commento

x
=
Blog Amici







Commenti recenti
    Utenti





    Scegli la tua torta preferita.

    Montaggio creato Bloggif

    Top blog
    Top blogs di ricette
    Torte e Quiche Salate
    Montaggio creato Bloggif
    Web ricette

    Articoli recenti
    I Dolci per bambini

    Montaggio creato Bloggif

    Maps

    class.
    In classifica
    Posizione net-parade
    ricettesemplici.xoom.it
    Dai un tuo giudizio Vota grazie!!!

    Archivi
    Motori di ricerca

    motori ricerca