Funghi trifolati

Ingredienti Per 4 persone:

600 g di champignon,2 spicchi d’aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco limone prezzemolo fresco olio, burro sale, pepe

Preparazione:

Pulite accuratamente i funghi, tagliateli a fettine non troppo sottili e spruzzateli con qualche goccia di limone. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro lasciandovi imbiondire i due spicchi d’aglio. Quando sono ben coloriti toglieteli e mettete i funghi nel recipiente. Mescolate, fate insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti. Spruzzate con il vino bianco, lasciate evaporare completamente, abbassate la fiamma, salate, pepate e cuocete finché tutto il liquido di cottura si sarà asciugato. Prima di spegnere aggiungete il prezzemolo tritato e mantecate velocemente i funghi con un pezzetto di burro. Passate su un piatto da portata e servite.