Triglie e fagioli

 Ingredienti per 4 persone:

8 piccole triglie 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva vino bianco 2  pomodori maturi, 1 scatola di cannellini  pepe sale

 Preparazione:

Eviscerate le triglie, lavatele e asciugatele con carta da cucina. Scolate i fagioli, lavateli sotto l’acqua corrente, scolateli di nuovo e sgocciolateli bene. Tritate i pomodori, scartando semi e pellicina. Soffriggete l’aglio nell’olio, allineate le triglie nella padella e cuocetele velocemente dai due lati. Bagnate con una spruzzata di vino e fatelo evaporare.  Mettete nella padella il pomodoro, salate e pepate e cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella. Aggiungete i cannellini, lasciate riscaldare il tutto e servite.