Costolette alla Valdostana

Ingredienti per 4 persone

4 costolette da 150 g l’una,2 uova, 4 fettine di fontina, 40 g di burro,2 cucchiai d’olio,pangrattato, prezzemolo tritato, farina, sale, pepe

Preparazione:

Spaccate  le costolette orizzontalmente a metà in modo da aprirle a libro, ma lasciandole unite all’osso. Deponete al centro di ognuna una fettina di fontina chiudete bene la carne schiacciando i bordi e fissatela con due stecchini. Salate e pepate. cospargete di farina le costolette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato con il prezzemolo tritato. Scaldate burro e olio, adagiatevi le costolette, fatele friggere. Scolatele, eliminate gli stecchini e servite.