Budino di colomba

Ingredienti  per 4 persone:

150 g di colomba, 200 g di crema pasticciera . 700 g di panna fresca canditi a dadini, succo d’arancia.

Preparazione:

Foderate con la pellicola uno stampo ad anello da un litro circa. Tagliate a fettine la colomba e spruzzatela con succo d’arancia; fate riposare per 15-30 minuti. Sbriciolate la colomba e mescolatela con qualche cucchiaiata di crema, aggiungendola poco alla volta fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Trasferite il composto nello stampo, premendo bene con il dorso del cucchiaio, e mettete in frigo per qualche ora. Al momento di servire montate anche la panna e mescolatela alla crema pasticciera rimasta. Sformate il dolce e mettete al centro la crema alla panna. Completate con i canditi a dadini.