Insalata di pasta agli aromi

 Ingredienti per 4 persone:

200 g di farfalle
2 pomodori San Marzano sodi e maturi
200 g di pisellini freschi già sgranati
40 g di capperi
il succo di un limone
origano
una foglia di alloro
timo
30 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:Cuocete i piselli in acqua bollente leggermente salata, poi scolateli. Mettete in un’insalatiera i piselli, i capperi, i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a dadini, un pizzico di origano e uno di timo, il succo di limone, l’olio, sale e pepe. Cuocete le farfalle in abbondante acqua bollente salata, aromatizzata con la foglia di alloro, scolatele al dente e raffreddatele sotto l’acqua fredda, poi versatele nell’insalatiera con il condimento e mescolate. Servite fresco.