Pesto alla genovese
Quando il basilico è fresco e profumato potete prepararne in quantità sufficiente da mettere in vasetti, Il pesto si conserverà a lungo, al fresco, tenendo la superficie coperta da qualche mm. d’olio. Se si vuoi conservare è bene mettere i formaggi al momento di usarlo. Se non si ha a disposizione il mortaio col pestello potete mettere tutti gli ingredienti nel frullatore.
una trentina di foglie di basilico uno spicchietto d’aglio un cucchiaio di pecorino (non molto piccante) un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato una manciatina di pinoli un pizzico di sale grosso una cucchiaiata di prescinsòea (o un formaggino fresco o ricotta).
Preparazione: Continua a leggere
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