Pizza con taleggio e cipolla

Ingredienti per 4 persone:

600 g di pasta per pizza, 2 cipolle bionde, 200 g di mozzarella, 200 g di taleggio morbido  80 g di pinoli,  olio extravergine d’oliva farina, origano, 4 sale, pepe

Preparazione:

Sbucciate le cipolle, tagliatele a fette  sottili con la mandolina, mettetele man mano a bagno in una ciotola piena di acqua a temperatura ambiente e Lasciatele riposare per 20 minuti circa, per addolcirne

un poco il sapore. Quindi sgocciolatele con cura e asciugatele. Scolate anche la mozzarella dal latticello di conservazione, tagliatela a fettine e asciugatele. Private il taleggio della crosta e tagliatelo a cubetti.

Dividete La pasta in 8 porzioni uguali e stendetele sulla spianatoia infarinata aiutandovi con il matterello: dovrete ottenere altrettanti dischetti di circa 12 cm di diametro e mezzo cm di spessore.

Disponete Le pizzette su una placca unta d’olio, distribuitevi sopra la mozzarella, le cipolle, il taleggio e i pinoli. Salate, irrorate tutto con un filo di olio e infornate a 220° per 10-12 minuti. Cospargete Le pizzette con una macinata di pepe e un pizzico di origano e servitene 2 a porzione.