Biscotti all’arancia

Ingredienti per 6 persone:

4 uova
200 g di farina ” 00″
200 g di zucchero semolato
3 arance
bicarbonato
sale

Preparazione:

Lavorate i tuorli con 150 g di zucchero; aggiungete la farina setacciata conia punta di un cucchiaino di bicarbonato e la scorza grattugiata delle arance. Spremete gli agrumi e filtrate il succo; poi, unitene all’impasto la quantità necessaria per ottenere un composto morbido.
Incorporate, infine, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e ricavate dei biscotti rotondi; cospargeteli di zucchero e infornate a 180° per 15-20 minuti.