Biscotti alle mandorle

Ingredienti per 8 persone:

500 g di farina 00
400 g di mandorle tostate
400 g di zucchero semolato
cannella,vanillina, sale

Preparazione:

Tritate finemente le mandorle con poco zucchero. Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia; aggiungete lo zucchero, una presa di sale, un pizzico di cannella, una bustina di vanillina e amalgamate tutto con poca acqua. Unite, quindi, le mandorle e lavorate il composto con l’acqua necessaria per ottenere una pasta morbida e omogenea
Ricavatene delle palline poco più grandi di un’oliva e schiacciatele leggermente. Disponetele in una placca rivestita di carta da forno e infornate a 180° per una ventina di minuti.