Castagne alla tedesca

Ingredienti per 4 persone:

ventiquattro grosse castagne,
sale, otto foglie di cavolo,
25 g di burro,
un bicchiere di panna.

Preparazione:

Lessate le castagne in acqua bollente per 10 minuti, poi scolatele e sbucciatele, facendo attenzione a non romperle. Sbollentate in acqua salata le foglie di cavolo e trasferitele, prelevandole con una schiumarola, su un canovaccio pulito; lasciatele asciugare. Disponete quindi in ogni foglia tre castagne e avvolgetele strettamente a fagottino. Adagiate tutti i fagottini, ravvicinati, in una pirofila unta di burro e irrorateli con la panna. Infornate a 200° per 30 minuti, quindi servite direttamente in tavola. Se preferite, trasferite con una paletta questi gustosissimi fagottini di « castagne alla tedesca » su un ampio piatto da portata, versandovi poi sopra il loro fondo di cottura.

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