Tortellini al pomodoro e ricotta

Ingredienti per 4 persone:

500 g di tortellini freschi acquistati già pronti, sale, 500 g di pomodori pelati, mezzo bicchiere di olio, due spicchi d’aglio, un mazzetto di basilico, pepe, 150 g di ricotta romana.

Preparazione:

Fate cuocere i tortellini in acqua bollente salata e scolateli al dente. Nel frattempo preparate il sugo. Frullate i pomodori. Fate scaldare bene l’olio, insieme con gli spicchi d’aglio, che dovranno appena imbiondirsi; unite il pomodoro frullato, qualche fogliolina di basilico, sale e abbondante pepe. Lasciate cuocere a fiamma allegra, in modo che il sugo possa addensarsi rapidamente. Scolate i tortellini e trasferiteli nella zuppiera di servizio: conditeli con il sugo di pomodoro bollente, poi cospargeteli di ricotta e mescolateli bene.