Mezze penne con triglie

 Ingredienti per 4 persone:

320 g di mezze penne 400 g di filetti di triglia surgelati, 500 g di pomodori maturi,100  g di olive nere snocciolate, un cucchiaio di capperi sotto sale,basilico,uno spicchio  d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale peperoncino piccante fresco

 Preparazione:

Fate soffriggere un pezzetto di peperoncino e lo spicchio di aglio, in un tegame con 4 cucchiai di olio; unite i pomodori lavati, asciugati e tritati grossolanamente. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti, poi aggiungete i filetti di triglia tagliati a tocchetti, le olive divise a metà e i capperi dissalati, regolate di sale e proseguite la cottura per 10 minuti. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con sugo di triglie e con abbondante basilico.