Costolette alla milanese

Ingredienti per 4 persone:

4 costolette con l’osso 1 uovo pangrattato 60 g di burro sale

Preparazione:

Le costolette alla milanese sono quelle con l’osso, ma la ricetta sempre più spesso viene ricavata anche con fette di fesa tagliate non troppo sottili. Battete la carne, ponetela nell’uovo sbattuto e leggermente salato, mettetela nel pangrattato fine facendolo aderire bene. Friggete le costolette, a fuoco dolce, in abbondante burro lasciandole dorare da entrambi i lati per circa 10 minuti. Asciugatele su carta assorbente da cucina, sistematele sul piatto da portata e servitele calde. Accompagnate con un contorno di verdure o con insalate.