Pasta al ragù di lenticchie

Ingredienti per 4 persone.

300 g di pasta tipo candele
100 g di carote
80 g di cipolla
40 g di sedano
200 g di macinato di maiale
250 g di lenticchie lessate
400 g di pomodori pelati 1 foglia di alloro
olio extra vergine d’oliva pecorino poco stagionato
sale, pepe

Preparazione:Tritate le verdure, poi trasferitele in una casseruola e rosolatele in olio extravergine. Aggiungete il macinato di maiale, salate, pepate e rosolate uniformemente. Unite le lenticchie e, dopo 5 minuti, i pelati e l’alloro proseguendo la cottura per 60 minuti e bagnando eventualmente con acqua se il sugo dovesse ridursi eccessivamente. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate e conditela con abbondante ragù, cospargendola con pecorino grattugiato