Pasticcio di pasta con funghi e melanzana
Ingredienti per 4-5 persone:
1 melanzana di media grandezza,3 cucchiai di olio d’oliva,1 cipolla tritata finemente,2 spicchi d’aglio tritati,200 gr di champignon tagliati a metà,420 g di pomodori in scatola,125 ml di vino rosso secco (a scelta)375 ml di brodo vegetale,250 gr di penne,185 gr di formaggio saporito grattugiato,1 pizzico di noce moscata grattugiata,
Per la salsa alla panna:
400 gr di ricotta passata al setaccio,3 uova leggermente sbattute,250 ml di panna,90 g di formaggio saporito grattugiato,25 g di parmigiano grattugiato.
Preparazione: Continua a leggere
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