Torta salata alla pancetta

Ingredienti per 6-8 persone:

1 disco da 250 g circa di pasta frisé,  50 g di pancetta affettata , burro, pangrattato, 750 g di gruyère, 2 uova, 2 dl di panna fresca pepe sale

Preparazione:

Imburrate una teglia da crostata e stendetevi disco di pasta, punzecchiatelo con la forchetta e cospargetelo con un velo di pangrattato. Tenete da parte. Tagliate a striscioline la pan-cena e fatela saltare per qualche istante in una padella con un dadino di burro, ritirandola quando sarà croccante. Fatela intiepidire. Accendete il forno a 190’. Distribuite la pancetta sulla pasta e ricoprite con il formaggio tagliato a fettine sottilissime. Sbattete le uova, amalgamate la panna, salate e pepate e distribuite il composto uniformemente sul formaggio. Cuocete per circa 30 minuti nel forno e fate intiepidire la torta per 5-10 minuti prima di servire.