Orecchiette alla zuppa di funghi

Ingredienti per 4 persone:

500 g di orecchiette
50 9 di porcini secchi
50 g di pancetta
3 patate
2 spicchi di aglio
1 cipolla
farina
prezzemolo
olio extravergine di oliva
crostini per servire

Preparazione:

Tenete i porcini a bagno in acqua tiepida per 30 minuti. Pulite le orecchiette e tagliatele a fette. In una casseruola con 5 cucchiai di olio fate rosolare gli spicchi di aglio la cipolla tritata finemente e la pancetta tagliata a dadini.
Unite i funghi secchi, le orecchiette e le patate tagliate a pezzi. Salate, pepate, bagnate con un litro di acqua e cuocete per 30 minuti.In un pentolino fate tostare un cucchiaio di farina con un cucchiaio di olio, unite alla zuppa e cuocete ancora per 5 minuti. Servite accompagnando con i crostini.