Castagnaccio toscano

Ingredienti per 4 persone:

100 g di uva sultanina, 200 g di farina di castagne, olio, sale, 30 g di pinoli, un rametto di rosmarino.

Preparazione:

Fate rinvenire l’uva sultanina in acqua tiepida. Nel frattempo mettete la farina di castagne in una terrina, unitevi tre cucchiai di olio, un pizzico di sale e, poco alla volta, due bicchieri di acqua. Lavorate a lungo gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo e privo di grumi. Ungete con un filo di olio una teglia e trasferitevi il composto. Strizzate l’uva sultanina e distribuitela sull’impasto insieme con i pinoli e le fogliette di rosmarino finemente tritate. Fate cuocere in forno, a 220°, per 45-50 minuti. Adagiate il castagnaccio sul piatto da portata e servitelo tiepido.

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