Bavarese

Ingredienti per 8 persone:

1/2 l di latte , 6 tuorli d’uovo  125 gr. di zucchero semolato, 6 fogli di colla di pesce ,1/4 di l di panna fresca.

Preparazione:

Immergete la gelatina in acqua fredda per 15 minuti. Amalgamate i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e vellutata. Versatevi quindi il latte bollente e riscaldate senza far bollire, mescolando con una spatola di legno fino a quando la crema non si sarà addensata. Sgocciolate, strizzate e aggiungete la colla di pesce e lasciate raffreddare senza far rapprendere. Montate la panna fresca e amalgamatela delicatamente alla crema inglese, con una spatola di legno, senza sbattere. Versate in uno stampo imburrato e fate rapprendere per 3 ore. Guarnite a piacere.