Cavolfiore saporito

Ingredienti per 4 persone:

un grosso cavolfiore, aceto, sale, sei filetti di acciughe, 50 g di capperi, 30 g di cetriolini, olio, pepe.

Preparazione:

Togliete al cavolfiore le foglie esterne e il torsolo, lavatelo e immergetelo in una pentola d’acqua fredda, acidulata con un cucchiaio di aceto e salata. Quindi portate ad ebollizione, lasciandolo cuocere per 30 minuti. Scolate il cavolfiore, lasciatelo raffreddare e dividetelo in cimette che sistemerete su un piatto da portata. Preparate poi la salsa per condirlo: tritate finemente i filetti di acciughe con i capperi e i cetriolini. Mettete questo trito in una scodella e diluitelo con tanto olio quanto basta ad ottenere un composto cremoso che salerete e peperete moderatamente. Cospargete di questa salsa il cavolfiore, mescolate bene e servite.